說起千張，要屬湖州的丁蓮芳千張包子店的千張最有有名了，創始人，人稱千張包子大王。出身貧寒，年輕時以挑蔥賣菜維持生計。清光緒四年(1878)，開始試做千張包子粉絲湯。粉絲湯色白湯清，不油不膩，味道鮮美，加上辣油、米醋、蔥蒜等調味品，可當點心，可作為菜餚供上餐桌。丁蓮芳善於聽取顧客意見，在肉餡中添進筍衣、開洋，並改為五釐米見方的三角形包子，細絲粉改用以綠豆為原料的粗絲粉頭，切成 4-5 釐米，使外形、餡料和輔料等方面均有別於家常色彩而獨具一格，她還不斷改進千張包，將千張包子改長形為三角柱形；包子餡以鮮肉為主，摻進嫩筍衣、芝麻，再新增開洋；顯得別具一格。8年後新店開張，特製大紫銅暖鍋，邊煮邊賣，香味四溢，店內4張桌子，座無虛席，日銷猛增到300多客，香港《大公報》、《中國烹飪》曾作過專題報道。 這種千張包的特點是："千張薄而韌，可包得緊密不透氣。餡心用純精腿肉、朝鮮開洋、日本乾貝、孝豐蝴蝶片筍衣、炒熟芝麻製成，香濃汁鮮。粉絲採用綠豆製作，獨取粉絲頭下湯，短而粗，久煮不糊，柔軟入味。千張包在五花八門的小吃行中獨樹一幟，且不說千張包的來歷和文化底蘊，就拿它的口味來說，即是足以使人回味無窮。別看小小千張包，裡面可是別具匠心啊，餡有香菇雞肉的、肉末蝦仁的、蟹肉的、蔬菜的、等等……聽了店主介紹，每種口味的千張包都是不折不扣的人間美味！想一飽口福的我於是點了一碗精品千張包，因為其中有四種不同口味的千張包。不償只覺它久富盛名，一口咬下去，那才叫貨真價實、美不勝收啊，說句老話：打個巴掌，也不願放下筷子！著名書法家費新我先生品嚐了丁蓮芳千張包子後，曾親筆寫子一個橫額讚道："鮮而精、名乃揚。"丁蓮芳千張包子已成為湖州的傳統名點，飲譽四海