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野菜麥蒿包子
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躑躅

春天用這野菜蒸包子才香,比韭菜餡的還要好吃,兒子一口氣吃一籠

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
豬肉 400g
麥蒿 1500g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
大姜 適量
花椒麵 適量
醬油 適量
味精 適量
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    這就是麥蒿，農田裡到處都有。
  • 步驟 2/17
    挖回麥蒿要摘乾淨，洗淨，野菜不容易洗，所以要多洗幾次。
  • 步驟 3/17
    鍋里加水燒開，倒上麥蒿焯水。
  • 步驟 4/17
    焯水後撈出放在盆裡再放上水浸泡一天，因麥蒿稍有點苦味，如果願吃苦味的不用浸泡。
  • 步驟 5/17
    先把面發好，把麵粉裡放上酵母加上適量的溫水揉成麵糰，於溫暖處發酵。
  • 步驟 6/17
    把豬肉切成丁用醬油喂起來。
  • 步驟 7/17
    把蔥姜切碎。
  • 步驟 8/17
    浸好的麥蒿撈出擠幹水份放在菜案上切一下，不要剁的太碎了。
  • 步驟 9/17
    把麥蒿、豬肉、蔥姜，全放在盆裡，放上所有的調料。
  • 步驟 10/17
    攪勻成包子餡。
  • 步驟 11/17
    面正好也發好了。
  • 步驟 12/17
    把發好的面取一塊揉順油滑後搓細長再切成小塊。
  • 步驟 13/17
    擀成餅。
  • 步驟 14/17
    拿一塊放上餡。
  • 步驟 15/17
    象包餃子那樣對摺捏好，包好後再蓋起來醒發半小時。
  • 步驟 16/17
    上鍋蒸15分鐘即熟。
  • 步驟 17/17
    確實鮮美可口。
小貼士

提示：麥蒿不耐火，焯水時不要大煮，水開後放到鍋裡翻一下變色後就馬上撈出來過涼，如果火大了蒸出來的包子餡全爛了象泥一樣，口感不好，蒸的時候也不要太過火候，熟了即可。

釋出於 2020-03-24
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