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薺菜千張包
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憶涼歌

又到了薺菜上市的季節，來一款好吃不會胖的薺菜千張包和大家分享～

食材
千張 5大張
豬肉（肥瘦比例1：1） 200g
薺菜 450g
冬筍 400g
豆腐乾 6塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1.將冬筍去殼的冬筍對半切開，加入沒過冬筍的冷水充分燒熟2.薺菜洗乾淨用沸水快速焯一下浸入冷水過涼用手適當擠去水分3.將薺菜，肉，豆腐乾和冬筍分別切成小丁4.鍋子加熱倒入適量調和油，倒入肉丁炒至斷生，此時馬上關火，一起倒入豆腐乾，薺菜和冬筍，加入適量鹽糖調味，利用鍋子的餘溫將食材充分翻炒均勻就可以起鍋了
  • 步驟 2/11
    將千張剪成6等份
  • 步驟 3/11
    用水沖洗一下
  • 步驟 4/11
    普通勺子一勺量的餡
  • 步驟 5/11
    對角包好
  • 步驟 6/11
    包好3個用棉線繞3圈，不用打結
  • 步驟 7/11
    全部包好放入蒸架
  • 步驟 8/11
    等水燒開
  • 步驟 9/11
    放上蒸架，蒸制10分鐘！
  • 步驟 10/11
    馬上取出，用帶蓋的容器裝好
  • 步驟 11/11
    稍涼一會就可以裝盤食用了
小貼士

注意一定要等水燒開了再入鍋蒸，時間一定要控制好10分鐘足夠，長了薺菜黃掉口感就不好了，時間到必須馬上出鍋用帶蓋容器裝好，可以稍稍放涼一會，蓋蓋是為了不讓千張的水份快速蒸發，不然千張就會發硬影響口感！

釋出於 2018-12-22
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