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薺菜麥穗包
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純白夢楓

薺菜麥穗包,營養和美味一個都跑不掉!

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 120g
冷水 60g
肉末 50g
薺菜 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
生抽 適量
白胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉、薺菜、肉末等主要材料備好
  • 步驟 2/16
    麵粉中加入冷水，先用筷子攪成雪花狀
  • 步驟 3/16
    然後用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳發20分鐘以上
  • 步驟 4/16
    肉末加入蔥花和生抽，略微攪打
  • 步驟 5/16
    薺菜切碎
  • 步驟 6/16
    薺菜和其他調味料全部放入肉末中，拌勻即成餡料
  • 步驟 7/16
    餳發好的麵糰揉光滑
  • 步驟 8/16
    分成6個小劑子
  • 步驟 9/16
    取一個劑子，壓扁，擀成略帶橢圓形的麵皮
  • 步驟 10/16
    取1/6的餡料放在麵皮上
  • 步驟 11/16
    然後先把麵皮靠近自己的一段往裡面推一下，捏合
  • 步驟 12/16
    然後拇指和食指一次把兩邊的麵皮向中間捏合
  • 步驟 13/16
    最後收口，就成了個小麥穗包
  • 步驟 14/16
    所有包子包好，放到蒸籠裡的屜布上
  • 步驟 15/16
    入蒸鍋，水開後中火蒸10分鐘即可
  • 步驟 16/16
    關火之後再過1分鐘，開蓋就可以取出食用了
小貼士

1.冷水面團做出來的包子皮沒有發麵包子皮那麼暄軟，但是它薄而略有韌勁，我從小吃到大，覺得這種包子的口感我非常喜歡。

2.按照我的材料比例做出來的包子，是皮非常薄餡兒非常多的，如果喜歡皮兒厚一些，可以酌情增加麵糰或者減少餡料。

3.如果不會做麥穗包，也可以包成其它任何形狀，但是注意麵皮不要有過度堆積的地方，冷水面皮過厚的話，影響口感。

4.根據包子的大小不同，蒸制的時間也不同。我的包子很小，蒸10分鐘就可以了。如果是再大一些或者餡兒裡面的肉多一些，蒸的時間也要適當延長。

釋出於 2019-11-06
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