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薺菜水煎包
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白衣影眠夢笑香

薺菜老了也別扔,做成水煎包,口感清香,皮薄大餡,一頓吃3個

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 250g
薺菜 250g
麵粉 250g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
五香粉 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    薺菜洗淨
  • 步驟 2/18
    開水焯燙
  • 步驟 3/18
    肉剁成泥
  • 步驟 4/18
    薺菜剁碎加入肉泥稍多，不用剁的太碎，這樣薺菜味道更加濃郁
  • 步驟 5/18
    加入蔥花、油、鹽、醬油、五香粉調勻成餡
  • 步驟 6/18
    溫水加入酵母化開
  • 步驟 7/18
    加入麵粉攪拌成絮狀
  • 步驟 8/18
    和成麵糰發酵
  • 步驟 9/18
    發酵好的麵糰均勻分成等份
  • 步驟 10/18
    擀皮，包餡
  • 步驟 11/18
    包好的包子放溫暖處二次發酵，發酵好的包子手感輕盈
  • 步驟 12/18
    碗里加少許麵粉
  • 步驟 13/18
    加水調成水狀而不是糊狀
  • 步驟 14/18
    不粘鍋加少許油燒熱
  • 步驟 15/18
    均勻擺上包子，稍煎
  • 步驟 16/18
    加入面水，沒過包子的二分之一
  • 步驟 17/18
    蓋住蓋子，大火15分鐘收幹水分即可
  • 步驟 18/18
    漂亮美味的水煎包就做好了
小貼士

1、包子餡水分不要過大，皮稍厚，有充分的發酵空間

2、一定要經過二次發酵，手感輕盈即可

3、可以不加面水，直接加水，我是很喜歡煎包底部那層薄如蟬翼的皮

釋出於 2020-09-15
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