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薺菜生煎包
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少年先瘋隊隊長

生煎包怎麼做?在寒冬時節,吃上暖乎乎的生煎包,無比滿足!

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250g
薺菜 250g
豬肉 100g
香菇 30g
香乾 100g
姜 5g
蔥 5g
蠔油 20g
鹽 適量
魚露 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母粉用少許溫水和開。麵粉中加入少許白糖，邊倒入酵母水和溫水邊攪拌為面絮。
  • 步驟 2/15
    和成光滑麵糰，蓋上後在溫暖處發酵。
  • 步驟 3/15
    薺菜在開水鍋中焯水，過涼水後擠幹切碎。250克為擠幹水後的量。
  • 步驟 4/15
    備好肉糊。
  • 步驟 5/15
    香乾切碎，香菇切碎，姜蔥剁末。
  • 步驟 6/15
    鍋中入油炒香姜蔥。
  • 步驟 7/15
    加入肉糊炒至變色。
  • 步驟 8/15
    加入香菇丁炒香。加入蠔油炒勻。
  • 步驟 9/15
    加入香乾，薺菜，滴少許魚露，適量鹽，炒勻即可出鍋。
  • 步驟 10/15
    麵糰發酵為兩倍大，再次揉搓排氣。就是再次揉至光滑。
  • 步驟 11/15
    分劑子，擀開，放上適量餡。
  • 步驟 12/15
    收口。
  • 步驟 13/15
    合部做好餳20分鐘。
  • 步驟 14/15
    鍋中入油，擺上包子，倒入清水約至三分之一處。
  • 步驟 15/15
    加蓋，中小火，水將干時，淋入少許澱粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了。
小貼士

1、沒有澱粉可以淋些麵粉水，這樣可以煎出冰花啦。

2、鍋中有水時火可以大一些，水乾後要小火。

3、做好的包子要再次發酵15分鐘左右再煎制。

4、和麵的水以不燙手為宜，溫的。不要一次性全部把水添入。最後面團太乾可以用手沾水再揉，軟硬適中。

釋出於 2019-11-28
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