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豬肉韭菜水煎包
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-Anonymous__

對於北方來說，包餃子是常事，但讓我自己包一家三口的餃子還是覺得有些費勁，做水煎包相對要容易多了，一個人輕鬆搞定，又解饞又輕鬆。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
油 適量
鹽 適量
韭菜 400g
五花肉餡 100g
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先把麵粉用酵母發成2倍大小。（我是頭天晚上和的面，第二天中午蒸的，其實早晨就已經發好了）
  • 步驟 2/12
    把肉餡放到炒鍋裡煸一下，逼出肉餡中的油。撒入適量鹽，關火晾涼。
  • 步驟 3/12
    晾肉餡的空隙，就把韭菜洗好切碎，姜切末。
  • 步驟 4/12
    等肉末晾涼後將薑末、韭菜、食用油、鹽依次放入並攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    然後把面搓成條，做成劑子，擀成皮
  • 步驟 6/12
    裝入餡料開始包了
  • 步驟 7/12
    將所有的包子包好後準備開煎
  • 步驟 8/12
    餅鐺刷油，將包子擺入
  • 步驟 9/12
    蓋上蓋子，我用的是湯鍋代替的
  • 步驟 10/12
    大約6分鐘左右，包子的底部就烤的黃黃的，這時候調製大半碗麵粉水（我放了孩子吃飯用的小勺，一大勺麵粉），倒入餅鐺中，水位大約到包子的1/3處，蓋上湯鍋繼續煎
  • 步驟 11/12
    再過大約15分鐘，餅鐺中的麵粉水就耗幹了，在餅鐺底部形成了大片的脆皮，這時候就可以出鍋了
  • 步驟 12/12
    裝盤，準備開吃嘍
小貼士

1 麵粉水不可以調的太濃，太濃了就成不了薄薄的脆皮了，水乾後會在脆皮上形成厚厚的“漿糊”

釋出於 2019-09-23
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