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豬肉韭菜三鮮包子
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釗運晟踐

包包子，我喜歡菜多肉少，韭菜餡再加些香菇、木耳，口感非常香滑。

時間:30分鐘-1小時
食材
自發粉 800g
豬肉末 300g
韭菜 900g
幹香菇 5g
幹木耳 5g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
雞粉 適量
五香粉 適量
蔥碎 適量
姜碎 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    買來自發粉
  • 步驟 2/15
    用35°水和麵，用筷子一邊攪一邊加水，調成絮狀，然後揉成團。
  • 步驟 3/15
    蓋上溼布靜置2個鐘
  • 步驟 4/15
    香菇、木耳提前泡發
  • 步驟 5/15
    切碎
  • 步驟 6/15
    將肉末放入一容器中
  • 步驟 7/15
    加入蔥碎、姜碎與豬肉末混合，再加入生抽、料酒、五香粉適量攪勻。
  • 步驟 8/15
    再加入香菇碎及木耳碎攪勻
  • 步驟 9/15
    韭菜擇好、洗淨、瀝水，切碎。
  • 步驟 10/15
    將韭菜倒入肉末盆中，加入油及麻油適量混合均勻，最後加鹽拌勻，即成為包子餡。
  • 步驟 11/15
    2個鐘後，看到麵糰有蜂窩就發好了。
  • 步驟 12/15
    將發好的麵糰揉勻，切成大小相同的面塊，擀成薄皮，放上餡料。
  • 步驟 13/15
    包成包子
  • 步驟 14/15
    放入蒸鍋蒸20分鐘即可（包子底抹點油出鍋就不沾了）
  • 步驟 15/15
    包子上桌嘍！吃吧，趁熱。
小貼士

韭菜要先用油、香油鎖住水分不外流，再加鹽。

釋出於 2019-11-22
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