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豬肉韭菜三鮮包
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小文留

現以前包包子，也沒太注意包子的形狀，自從開始傳菜譜後，要求就高了不僅要自己吃的香，還要大家看的美，這才發覺，我包的包子的樣子實在不咋樣，好在這裡的高手如雲，有機會一定向高手討教，雖然樣子醜醜，吃起來卻很香哦呵呵

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 150g
中粉 500g
豬肉餡 150g
水發蝦仁 20g
雞蛋 4個
發酵粉 3g
薑末 適量
鹽 適量
白糖 適量
香油 適量
味精 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
小蘇打 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉中加入發酵粉白糖
  • 步驟 2/15
    加適量溫水揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/15
    蓋上保鮮膜，放溫暖處醒發
  • 步驟 4/15
    趁麵糰發酵的時間，準備餡料，水發蝦仁用溫水泡發
  • 步驟 5/15
    韭菜清洗乾淨備用
  • 步驟 6/15
    豬肉餡準備好，用熱油把豬肉中的水分煸出，變色後撈出備用
  • 步驟 7/15
    先用3個雞蛋在油鍋裡攤熟，絞碎
  • 步驟 8/15
    水發蝦仁泡軟後切碎，姜切碎末
  • 步驟 9/15
    在把上述五種材料混合
  • 步驟 10/15
    在餡料中加入適量胡椒粉，白糖，鹽，味精，雞精，香油，再磕入一個生雞蛋，拌勻
  • 步驟 11/15
    醒發好的麵糰，手揉排出空氣，在案板上撒一點點小蘇打，揉進麵糰中揉搓均勻，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
  • 步驟 12/15
    把麵糰分成均等的小面擠子
  • 步驟 13/15
    麵杖擀成圓片
  • 步驟 14/15
    將餡料包入，包成包子，蓋上保鮮膜進行二次醒發，醒發至2倍大
  • 步驟 15/15
    鍋中做水燒開，將醒發好的包子放入（，屜上要刷上一層油，以免包子熟了粘連），上氣後，中火15分鐘，關火後等5分鐘後揭鍋，這就是熟了的香香的三鮮包，開吃嘍。
小貼士

1.豬肉餡也可以不用煸熟，直接把生肉餡拌入就可以，（因為我在超市買的肉餡水分大，所以我把肉餡煸熟，以免包時出湯就不好包了）

2.餡料拌好後，最好馬上包，以免放時間長了出湯，

3.最後打入餡料中的生雞蛋，是為了餡料抱團，就是破了也不會流湯。

釋出於 2019-08-15
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