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韭菜三鮮餃子
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久醉繞心絃裔

我認為豬肉韭菜餡餃子是比起任何餡料更美味，而這兩樣食材都很容易找到，所以只要饞餃子的時大多數就會包頓韭菜豬肉餡餃子吃。很多人包韭菜餡特別愛出水，如何能解決這個問題呢？ 我來說兩招， 首先是拌韭菜餡時，要加油拌勻，再加入鹽拌，這樣就能用油鎖住水分；其次還有個法寶，就是加入油炸的粉絲（或者饊子，但記住一定不要加多了喲），它能幫助吸水。很管用的妙招喲， 一定要試試喲。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300克
肉餡 150克
韭菜 300克
粉絲 1小把
姜粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    餃子麵粉放入面中， 加入適量的水；
  • 步驟 2/9
    揉成光滑的麵糰後加蓋餳上20分鐘；
  • 步驟 3/9
    肉餡中加入適量的鹽、姜粉、胡椒粉和料酒等調味料， 順著一個方向攪拌上勁；
  • 步驟 4/9
    鍋中放入少許油， 將1小隻粉絲放入鍋中炸泡；
  • 步驟 5/9
    將切好的韭菜放入肉餡中， 加入少許油順著一個方向拌均勻；
  • 步驟 6/9
    再加入少許鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 7/9
    再放入炸好的粉絲放入餡料中拌均勻；
  • 步驟 8/9
    餳好的麵糰擀下成大小相同的劑子；
  • 步驟 9/9
    將劑子擀成圓片；
小貼士

1. 餃子麵粉放入適量的水， 和成光滑的麵糰， 加蓋餳上20分鐘； 2. 要想韭菜餡料不出水， 首先是拌入韭菜後要先放入油拌均勻這樣能鎖住水分；其次就是放入點炸過的粉絲， 它能幫助吸水；3. 煮餃子時放入點鹽能避免餃子扒鍋，第一次要冷水加蓋煮； 後面煮時兩次無須加蓋， 須點2-3次冷水。

釋出於 2018-10-13
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