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彩色三鮮餃子
1.3萬 熱度 200 收藏
姍姍liu

春季的韭菜品質是最佳的，應當適當吃一些韭菜。為了應對挑食的老公，大膽繼續我的實驗，南瓜燙麵三鮮餃子（太費勁了），上餃子啦！歡迎品嚐，請提寶貴建議！

食材
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
醬油 適量
南瓜 1塊
韭菜 適量
豬肉 適量
鮮蝦 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    南瓜切片，
  • 步驟 2/12
    上鍋蒸熟，壓成泥
  • 步驟 3/12
    趁熱倒入麵粉
  • 步驟 4/12
    和成燙麵，醒20分鐘
  • 步驟 5/12
    韭菜洗淨控水，切末
  • 步驟 6/12
    鍋中放油，放入控淨水的蝦殼，熬成蝦油，晾涼
  • 步驟 7/12
    鮮蝦洗淨，去殼、去背部沙線，切成適合的小段，
  • 步驟 8/12
    豬肉剁成肉糜，加胡椒粉，料酒，醬油，蠔油拌勻
  • 步驟 9/12
    一部分油拌到肉餡中，另一部分拌到韭菜末中，拌勻，包之前放鹽
  • 步驟 10/12
    取出醒好的麵糰，用力揉至表面光滑，將麵糰分成若干份，取一份搓成長條
  • 步驟 11/12
    做成若干個劑子
  • 步驟 12/12
    擀成餃子皮，包好餃子，燒水，水開後下餃子，煮到待餃子全都浮起來即可。
小貼士

包韭菜不易出水小招：

1，和餡時，先用小量油把韭菜攪拌一下，放置一會兒，包之前在和肉拌在一起

2，包餡時，分次加鹽，先加一部分餡鹽，包完，在加另一部分。

釋出於 2023-07-17
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