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水蘿蔔三鮮餃子
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映嵐紛淚雨

水蘿蔔有一種特殊的味道，做菜不好吃，但是和韭菜搭配包餃子就非常美味，調餃子餡的時候，加入少許的十三香，不但可以去除水蘿蔔的特殊氣味，還可以讓餃子餡更加鮮美，北方人愛吃的三鮮餃子：水蘿蔔、韭菜、海米~~你值得擁有

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 1000g
溫水 475g
水蘿蔔 400g
豬肉末 250g
韭菜 150g
海米 30g
花生油 40g
香油 10g
生抽 5g
十三香 2g
蔥 5g
姜 5g
鹽 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉裡多次加入溫水，活成軟點的餃子面
  • 步驟 2/16
    室溫加個蓋子，醒面半小時
  • 步驟 3/16
    韭菜和水蘿蔔清洗乾淨
  • 步驟 4/16
    肉餡裡，加入生抽、加入一半的鹽、十三香、倒入花生油和香油，加入蔥姜，攪拌均勻，醃製一會兒
  • 步驟 5/16
    水蘿蔔擦絲，剁碎，並攥幹水分
  • 步驟 6/16
    放入肉餡裡
  • 步驟 7/16
    海米泡發，放入肉餡
  • 步驟 8/16
    韭菜切碎放入肉餡
  • 步驟 9/16
    醒好的面，搓條
  • 步驟 10/16
    切成劑子
  • 步驟 11/16
    擀成皮
  • 步驟 12/16
    餃子餡里加入剩下的鹽，攪拌均勻
  • 步驟 13/16
    用餃子皮包肉餡
  • 步驟 14/16
    捏成餃子
  • 步驟 15/16
    包好的餃子
  • 步驟 16/16
    水開後煮餃子，三個開即可關火
小貼士

1、和餃子面時，麵粉和水的比例在2:1左右（一斤面放225克到250克水）

2、拌餃子餡時要多放油，油少了餃子餡不香

3、加入少許十三香，可以去除水蘿蔔的怪味

4、韭菜的量隨個人喜好，愛吃的多放些，不愛吃的少放些

釋出於 2019-11-07
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