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薺菜麥飯
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際糙低棠巡

麥飯是陝西特色的一種小吃，是用各種菜蔬和以乾麵粉，蒸而食之，大抵以野菜為最好。春日裡剛剛伸展腰肢的薺菜用來做麥飯再好不過。把洗淨的薺菜拌上面粉蒸熟，剛揭開鍋就能聞到一股清香，再壓點蒜泥調點料汁兒，一定讓你有種胃口大開的感覺。

時間:10-30分鐘
食材
薺菜 100克
麵粉 適量
生抽 一勺
香醋 一勺
蒜泥 適量
油辣子 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    辣椒麵放入碗中，加少許鹽，澆上熱油製成油辣子。
  • 步驟 2/6
    蒜壓成蒜泥備用。
  • 步驟 3/6
    將薺菜葉子一根根分開，去掉黃葉，反覆沖水洗淨後控去多餘水分，保持表面溼潤。
  • 步驟 4/6
    向薺菜中撒入少量麵粉，用手翻拌一下，繼續撒入少量麵粉翻拌，直到薺菜全部裹上一層薄薄的麵粉為止。
  • 步驟 5/6
    將蒸鍋內鋪上屜布，放入薺菜，大火燒至水開後繼續蒸5分鐘。（放入鍋中時不要將薺菜壓實）
  • 步驟 6/6
    蒸薺菜時將生抽、香醋、蒜泥、油辣子調成料汁。
小貼士

薺菜蒸好後要馬上揭開鍋蓋，悶久了顏色會變黃。

料汁可以澆在薺菜上，也可以做蘸汁，油辣子也可以不放。

釋出於 2020-07-01
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