麥飯是陝西特色的一種小吃,是用各種菜蔬和以乾麵粉,蒸而食之,大抵以野菜為最好。春日裡剛剛伸展腰肢的薺菜用來做麥飯再好不過。把洗淨的薺菜拌上面粉蒸熟,剛揭開鍋就能聞到一股清香,再壓點蒜泥調點料汁兒,一定讓你有種胃口大開的感覺。
薺菜蒸好後要馬上揭開鍋蓋,悶久了顏色會變黃。
料汁可以澆在薺菜上,也可以做蘸汁,油辣子也可以不放。