麥飯是陝西特色的一種小吃,是用各種菜蔬和以乾麵粉,蒸而食之。大抵以野菜為最好。最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。在沒有槐花和野菜的季節,最常用芹菜葉做。更有幾種較為特別的麥飯。不是簡單地用菜蔬製作,有的不用菜蔬,有的雖用菜蔬,但製作方法不同一般。