雞汁薺菜大肉包 - 雞汁薺菜大肉包的做法,雞汁薺菜大肉包怎麼做好吃,雞汁薺菜大肉包的家常做法 - 京細菜譜

雞汁薺菜大肉包

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是雨叔本人

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鮮嫩的薺菜配上用雞汁調成的餡，味道鮮美多汁，餡大皮薄，吃起來才真正得過癮。

時間:1-2小時

食材

五花肉 2000g

薺菜 2000g

小麥麵粉 2500g

香菇 300g

雞湯 1盒

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

香菇溫水事先泡發好。
步驟 2/13

薺菜用鹼水泡30分鐘，再用開水燙，再擠幹水份。
步驟 3/13

薺菜和香菇切成小丁。
步驟 4/13

肉餡部分：蔥薑蒜切碎；肉皮凍軟化切碎。
步驟 5/13

先將肉皮凍和蔥薑蒜與肉餡和在一起，放生抽、黑胡椒、十三香、糖先稍加攪拌。
步驟 6/13

再分次加入雞湯，順一個方向攪拌上勁，讓肉餡慢慢吃進湯汁。
步驟 7/13

這時攪拌好的肉餡。
步驟 8/13

最後再把薺菜和香菇放進去，倒些幹澱粉和麻油，拌勻，再放進冰箱冷藏。
步驟 9/13

發好的麵糰再充分的揉均。
步驟 10/13

餡的湯汁比較多，包子皮不易擀得太薄，防止蒸好的包子汁會流到外皮。
步驟 11/13

全部包好再餳發30分鐘。
步驟 12/13

水開後上蒸籠蒸25分鐘，關火燜5分鐘出籠。
步驟 13/13

白白胖胖的包子看上去就很誘人了。

小貼士

薺菜用鹼水泡30分鐘，可以防止蒸的時候變黃，這個方法適合所有的綠葉菜。

釋出於 2019-11-06