Name: 薺菜豬肉大蒸餃
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 麵粉 500g; 酵母 5g; 無鋁泡打粉 5g; 溫水 300g; 白糖 10g; 鹽 適量; 薺菜 500g; 豬肉 250g; 雞蛋 1個; 香油 3滴; 蔥 適量; 姜 適量; 五香粉 適量; 生抽 適量

薺菜豬肉大蒸餃

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前幾天去郊遊，採了點薺菜，第一頓製作的是薺菜燉土豆，我兒時最愛的一道菜；另外這個薺菜情懷就是薺菜豬肉大蒸餃，每次看到薺菜，都是滿滿的兒時的回憶，春食野菜香，必須留下這口清香，喜歡的就看看：

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 500g

酵母 5g

無鋁泡打粉 5g

溫水 300g

白糖 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

薺菜清洗乾淨，然後鍋裡燒水，水開焯一下撈出
步驟 2/13

擠淨水，切碎成餡
步驟 3/13

將豬肉，適量蔥姜放一起絞餡
步驟 4/13

然後加適量的鹽，生抽，雞精，加一個雞蛋，適量清水攪拌上勁，最後滴幾滴香油
步驟 5/13

加薺菜拌勻備用
步驟 6/13

酵母用溫水提前化開。泡打粉和白糖與麵粉提前混合
步驟 7/13

然後一點點加水，和成絮狀
步驟 8/13

揉成麵糰，放保鮮袋裡，十分鐘就可以製作了。
步驟 9/13

麵糰搓條，下劑子，擀皮。
步驟 10/13

包餡。
步驟 11/13

成餃子形
步驟 12/13

蒸鍋蓋簾抹少許油，放餃子，蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鐘。蒸好的餃子，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。
步驟 13/13

成品

小貼士

蒸鍋蓋簾抹少許油，放餃子，蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鐘。蒸好的餃子，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。

釋出於 2020-11-04

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