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薺菜豬肉雞油水餃
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冷冷watery

美味又健康的薺菜豬肉水餃,調餡時加點它,味道鮮美無比

時間:1-2小時
食材
豬肉餡 500g
薺菜 600g
韭菜 100克
餃子粉 700g
雞油 30ml
鹽 適量
橄欖油 30g
香油 5ml
鮮味醬油 30ml
十三香 少許
胡椒粉 少許
水 350ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    豬肉切成小丁，要細切粗剁，放入鮮味醬油
  • 步驟 2/18
    加入胡椒粉和十三香調味料
  • 步驟 3/18
    充分攪拌均勻，放一旁醃製1小時
  • 步驟 4/18
    麵粉加350克水和成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜或者溼布一旁鬆弛
  • 步驟 5/18
    薺菜摘洗淨，放入開水鍋中燙熟，過涼水
  • 步驟 6/18
    控幹水分，切碎成顆粒
  • 步驟 7/18
    將材料放在一起，韭菜切碎放入，加入橄欖油、香油充分調勻
  • 步驟 8/18
    最後加上鹽和雞油調勻即成
  • 步驟 9/18
    鬆弛好的麵糰分成2塊，取一塊搓成長條
  • 步驟 10/18
    切成15克左右的面劑子
  • 步驟 11/18
    擀成中間厚邊緣薄的餃子皮
  • 步驟 12/18
    挑適量的餡，將餡放在麵皮中間
  • 步驟 13/18
    先捏中間、再捏兩邊
  • 步驟 14/18
    完了利用雙手虎口的位置再擠一下
  • 步驟 15/18
    包好的餃子順序間隔擺放整齊
  • 步驟 16/18
    鍋放水燒開，逐個下鍋並用勺子順時針輕攪，使其都能動起來避免粘鍋，開鍋後點水供點2次
  • 步驟 17/18
    見各個肚子漲滿空氣就熟了
  • 步驟 18/18
    裝盤、開吃，有喜歡這口的趕緊的來啊
小貼士

小英子心語：

1. 煮餃子時，第一次開鍋的時候點一次水，就不要蓋鍋蓋了，再次開鍋後點一次水，等到第三次開鍋再煮上10秒鐘餃子就熟了。

2. 燙好的薺菜要濟水，切好後也要在攥攥水，但不可記得太乾了，失去水分的餡吃起來口感差。

3.燙薺菜的時候放上點鹽會保持比率的顏色，變色即可撈出不用等開鍋，燙的時間久了一樣會影響口感。。

釋出於 2019-11-28
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