jxcaipu logo
薺菜豬肉大餛飩
7.5萬 熱度 775 收藏
volunteer唯美

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
菜芯 2顆
豬肉 適量
薺菜 680克
聖女果 4顆
大餛飩皮 9張
葵花籽油 適量
料酒 適量
蔥姜 少許
豬油 1小勺
味精 1小勺
食鹽 3小勺
犛牛肉醬 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備蔬菜和自家包的大餛飩
  • 步驟 2/17
    新鮮的野生薺菜摘去黃葉浸泡洗淨
  • 步驟 3/17
    開水入鍋焯燙至變色後撈起
  • 步驟 4/17
    待涼擠幹水份後放入廚機中攪碎
  • 步驟 5/17
    將準備好的蔥姜及前腿肉洗淨切小塊
  • 步驟 6/17
    依次放入廚機中攪成肉沫
  • 步驟 7/17
    將攪好的薺菜和肉沫放入盆中
  • 步驟 8/17
    攪勻後放入食鹽、味精和葵花籽油繼續攪拌上筋即成薺菜豬肉餡
  • 步驟 9/17
    取一張大餛飩皮放入少許薺菜豬肉餡
  • 步驟 10/17
    兩角粘少許清水包成元寶狀
  • 步驟 11/17
    鍋中水開後放入食鹽、青菜、聖女果和少許豬油大火
  • 步驟 12/17
    另起鍋放少許食鹽和清水燒開，放入餛飩加蓋大火
  • 步驟 13/17
    煮滾後開鍋烜二次冷水
  • 步驟 14/17
    用漏勺撈出
  • 步驟 15/17
    放至青菜鍋中加少許味精調料後關火
  • 步驟 16/17
    調味碟中勺入一勺犛牛肉醬做粘醬即可
  • 步驟 17/17
    開吃吧
小貼士

1、洗淨的薺菜先焯燙再攪碎口感更佳

2、分二鍋分別下菜煮餛飩，可保持湯汁清爽順滑

3、現包的餃子、餛飩更適合蓋蓋煮皮開鍋煮餡；反之速凍餃子則蓋蓋煮餡開鍋煮皮

4、餡料上的配方量較多，並沒有一次吃完，請喜歡的親參考

釋出於 2019-11-01
98
相關菜譜
寫評論