紅油薺菜豬肉蒸餛飩 - 紅油薺菜豬肉蒸餛飩的做法,紅油薺菜豬肉蒸餛飩怎麼做好吃,紅油薺菜豬肉蒸餛飩的家常做法 - 京細菜譜

紅油薺菜豬肉蒸餛飩

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塵埃落下解海暃

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這道餛飩採用蒸而非煮，使得餛飩的口感勁道而且幹香，老年人一般血脂會比較高，我選擇的肉瘦肉多一些，這樣比較健康；再搭配酸辣調味汁，吃起來非常的開胃。

食材

薺菜 600克

豬肉 400克

餛飩皮 600克

香蔥 20克

生薑 10克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

薺菜擇洗乾淨，放入開水鍋內焯燙至變色，撈入冷水中降溫
步驟 2/22

把薺菜擠幹水分，切成末
步驟 3/22

香蔥切圈、生薑切末
步驟 4/22

豬肉用刀剁成餡
步驟 5/22

把蔥姜放入肉餡中
步驟 6/22

加入1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
步驟 7/22

用筷子把肉餡攪打上勁
步驟 8/22

再放入薺菜，加入剩餘的鹽、味精、熟花生油、香油
步驟 9/22

攪拌均勻成為餛飩餡
步驟 10/22

取一張餛飩皮放在手心，中間放入餡料
步驟 11/22

把餛飩皮對摺
步驟 12/22

再對摺
步驟 13/22

把下邊的兩個對角拉向中間，頂部抹點清水
步驟 14/22

再把兩個角疊放在一起，用手捏緊
步驟 15/22

包好的餛飩擺放在簾子上
步驟 16/22

味汁材料都放入小碗中
步驟 17/22

攪拌均勻
步驟 18/22

篦子上刷一層油
步驟 19/22

把餛飩擺放在篦子上
步驟 20/22

放入已經燒開的蒸鍋中
步驟 21/22

加蓋大火上汽後蒸4-5分鐘
步驟 22/22

關火後立即取出餛飩，盛入碗中，淋入調好的味汁即可食用

小貼士

1、包餛飩的時候對角抹些清水再捏緊，就粘的牢不會開裂。

2、蒸制的時間不能過長，否則薺菜會變黃。

釋出於 2018-10-16