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青菜豬肉餡餛飩
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舊愛時光覓梅

餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 3kg
青菜 5kg
雞蛋 6個
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好五花肉，不能太瘦，也不能太肥，這樣才好吃，
  • 步驟 2/12
    青菜洗淨了，剁碎了，然後把用一塊紗布把剁碎的青菜裹起來，把水份擠出來，然後倒在盤子裡。
  • 步驟 3/12
    然後在青菜餡裡面放入各種調料，然後再放入兩個雞蛋，再攪拌開來。
  • 步驟 4/12
    再放入準備好的豬肉，一起攪拌。
  • 步驟 5/12
    為了更加鮮美，再加點雞蛋裡面，將準備好的雞蛋打勻，放在鍋裡煎一下。
  • 步驟 6/12
    將雞蛋剁碎了。備用。
  • 步驟 7/12
    再將雞蛋也倒入攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    這樣餛飩餡就製作完成了，下面就是包餛飩了。
  • 步驟 9/12
    餛飩包好了。下面就煮餛飩啦。
  • 步驟 10/12
    將水先煮開了，再將餛飩放下去，用鍋鏟抄一下，防止粘鍋。蓋上鍋蓋，文火煮十分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    等餛飩都浮在水面上，差不多可以吃了，可以先嚐一個試試。
  • 步驟 12/12
    盛在盤子裡可以吃了噢，還以用點醋、辣椒醬沾著吃。。比如老乾媽，很好吃了。
小貼士

包餛飩的時候要捏緊了，不然煮的時候進了水就不怎麼好吃。煮的時間也不能太長。煮破了就不好了。

釋出於 2019-09-06
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