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青菜豬肉水餃
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安琪詩雁批

餃子是中國的傳統麵食，用薄薄的餃子皮包裹各種美味的餃子餡，用水煮至晶瑩剔透，蘸著作料，回味無窮。

全家最喜歡吃的就是青菜豬肉餡了，這幾天青菜便宜，中午就吃它吧。

食材
豬肉米 300g
青菜 600g
餃子皮 500g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
糖 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備主料食材
  • 步驟 2/9
    青菜去老葉洗淨，沸水中氽一下，撈出。
  • 步驟 3/9
    青菜切碎，擠出多餘菜汁。（菜汁擠壓出來置於盆中）
  • 步驟 4/9
    肉米中放入料酒、鹽、擠出的菜汁順時針方向攪拌，直到成糊狀後。
  • 步驟 5/9
    放入青菜，並加油、小蔥、鹽、糖拌均勻。
  • 步驟 6/9
    取適量的餡放在餃子皮上。
  • 步驟 7/9
    把餃子上下皮捏攏。
  • 步驟 8/9
    包好的餃子，準備下鍋了。
  • 步驟 9/9
    鍋內放入足量開水，並加入少許鹽，下水餃煮沸後加冷水再煮共三次，（煮10分鐘左右）。
小貼士

1 餃子入鍋後，用鏟貼鍋底划動，避免餃子粘底。

2 肉餡加水的時候要一點點加入，邊加邊沿一個方向攪打上勁兒。

釋出於 2024-02-28
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