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青椒豬肉水餃
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騎毛驢追飛機鬱

“青椒豬肉水餃”的餡料搭配值得一試，味道非常的鮮美，特別是青椒，經過焯制、過冷水的處理後，沒有絲毫的辣味，只有濃郁的清香味。再配以豬肉的肉香，這是一款值得保留的美味水餃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
豬肉餡 200g
青椒 300g
花生油 適量
鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
蠔油 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    餡料：豬肉、青椒。
  • 步驟 2/16
    把青椒洗淨去蒂。
  • 步驟 3/16
    鍋燒開水、放入青椒焯至斷生，撈出過冷水。
  • 步驟 4/16
    然後將其瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/16
    麵粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟麵糰，餳發20分鐘再用。
  • 步驟 6/16
    豬肉餡加鹽、味精、蠔油、胡椒粉、蔥姜、花生油，攪拌均勻備用。
  • 步驟 7/16
    把瀝乾水分的青椒用切菜器，製成餡料。
  • 步驟 8/16
    把青椒放入肉餡裡。
  • 步驟 9/16
    攪拌均勻即可使用。
  • 步驟 10/16
    把餳發的麵糰揉勻，下劑。
  • 步驟 11/16
    擀製成中間厚，轉圈薄的餃子皮。
  • 步驟 12/16
    放入適量的餡料。
  • 步驟 13/16
    將其包嚴即成。
  • 步驟 14/16
    鍋燒開水，下入餃子，用勺子的背面輕輕將其“推起”，防止粘鍋底。
  • 步驟 15/16
    煮制的過程中，點2—3次冷水，煮制到餃子浮起，即可關火。
  • 步驟 16/16
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、點冷水是老一輩留下的傳統做法，如果掌握好火候，其實可以省略這個步驟。

2、青椒和肉的比例，完全憑藉自己的喜愛調整。

釋出於 2020-03-12
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