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西葫麥穗包
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foreign溫柔

我發麵，會做各種麵食，要得益於媽媽的，那時條件不好，能吃包子是很美的，尤其西葫剛熟的時候，媽媽給我們做的西葫雞蛋包子，真的香媽媽除了寫字，基本都是左手做活，於是我和麵，做包子，也都是左手呢這樣的麥穗包，當初也是媽媽教我捏的，可是我怎麼也沒媽媽捏出的褶子好看，神似

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 600g
西葫 500g
雞蛋 100g
香油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    10克安琪酵母，加溫水（40度左右）
  • 步驟 2/10
    和成麵糰，蓋上，放一邊醒發
  • 步驟 3/10
    西葫雞蛋
  • 步驟 4/10
    西葫擦碎，雞蛋攤雞蛋餅後切碎，蔥花切碎，放鹽，香油，攪拌成餡
  • 步驟 5/10
    夏季面放30分鐘左右，已經發好，我做餡料時間久了點，起的厲害，不過揉麵排出氣泡就可以
  • 步驟 6/10
    攪拌均勻調味好的西葫雞蛋餡
  • 步驟 7/10
    棉揉好，做想小劑子，擀片，放餡料
  • 步驟 8/10
    捏和一邊一部分，就開始中間捏起，做成麥穗樣的包子胚
  • 步驟 9/10
    成型的包子，放一邊蓋好，醒上10分鐘，放蒸鍋，涼水上鍋，開鍋後大火再蒸15分鐘
  • 步驟 10/10
    美味的素餡大包子，就熟了
小貼士

西葫餡，要放鹽醃製，擠出多餘的水分再做餡料

釋出於 2022-04-26
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