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西葫蘆肉包
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做為半個北方人，各種麵食一直是我喜歡的。但是做好麵食真的也不是一件特別容易的事情，揉麵，發麵，蒸都有一些小技巧。不過用麵包機來揉麵、發酵真的省心不少，因為不用粘手就可以輕鬆搞定，麵糰揉的非常的均勻。而且現在對於沒有暖氣的我家來說，如果自然發酵就特別的慢，但是用麵包機發酵，就大大提高了效率，縮短包子的製作時間。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250g
水 130g
西葫蘆 1個
豬肉末 200g
五香粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
細香蔥 適量
白砂糖 5g
酵母 3g
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵皮原料備用。(中筋麵粉250克、水130克、酵母3克、砂糖5克。)
  • 步驟 2/12
    內餡原料備用。
  • 步驟 3/12
    麵皮原料倒入麵包桶內。
  • 步驟 4/12
    選擇“麵糰程式1包子麵糰”。
  • 步驟 5/12
    西葫蘆擦成細絲，稍微擠去一些水份。
  • 步驟 6/12
    西葫蘆絲、肉糜、香蔥、鹽、料酒、五香粉、生抽。倒在大碗內，攪拌上勁，即成內餡。
  • 步驟 7/12
    麵包機程式結束後，麵粉已經揉成均勻的麵糰，發酵至兩倍以上大小。
  • 步驟 8/12
    分成均勻的小劑子。
  • 步驟 9/12
    擀圓後，在中間放上適量的內餡。
  • 步驟 10/12
    捏上均勻的小褶子。小心的收口，即是包子生坯。
  • 步驟 11/12
    均勻的擺入蒸籠內，包子放在籠內二次發酵十五分鐘左右
  • 步驟 12/12
    冷水上鍋蒸十五分鐘左右即可。蒸好後停火燜三分鐘再揭蓋。
小貼士

冷水上鍋蒸十五分鐘左右即可。蒸好後停火燜三分鐘再揭蓋。

釋出於 2019-12-25
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