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茄汁西葫蘆肉餅
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染指的悲傷昆琦

茄汁西葫蘆肉餅

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 300g
西葫蘆 200g
西紅柿醬 50g
麵粉 50g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
白砂糖 適量
大蒜 適量
姜 適量
小香蔥 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    西葫蘆和雞胸肉洗淨。
  • 步驟 2/16
    把雞胸肉剁成肉末。
  • 步驟 3/16
    雞肉泥里加入薑末、蔥末。
  • 步驟 4/16
    在加入老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，胡椒粉攪拌均勻。
  • 步驟 5/16
    西葫蘆用瓜刨刨成絲。
  • 步驟 6/16
    跟雞肉末一起抓勻。
  • 步驟 7/16
    如果餡料有點稀的話，加放50克的麵粉。
  • 步驟 8/16
    麵粉和餅坯料一起攪拌勻。
  • 步驟 9/16
    大蒜和蔥切細，西紅柿醬備好。
  • 步驟 10/16
    不粘鍋多放些油燒熱，用大點的勺子將拌好的餅坯料舀到鍋裡，稍微壓扁。
  • 步驟 11/16
    把一面煎黃後翻煎黃另一面，全程保持中火，依次煎好後盛盤用。
  • 步驟 12/16
    鍋重新下油燒熱，倒入蔥蒜炒出香味。
  • 步驟 13/16
    加入西紅柿醬繼續翻炒。
  • 步驟 14/16
    加放一小碗水，不停的攪拌，成為湯汁，加鹽和糖調味。
  • 步驟 15/16
    把煎好的餅倒入鍋裡小心翻拌，讓餅都沾上茄汁。
  • 步驟 16/16
    撒些小香蔥盛盤即可食用。
小貼士

1.如果餡料比較稀的話可以多加些麵粉。

2.煎的時候長，到最後煮餅的時候才不會發軟和爛。

3.雞肉可以要豬肉牛肉來代替。

4.用中火來煎，一定要等一面煎黃定形後再翻另一面煎黃。

釋出於 2020-09-02
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