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西葫蘆蛋餅
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銀耳湯

西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳，消腫散結的功能，並含有一種干擾素的誘生劑，能提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆裡含有無機鹽和多種維生素，是公認的保健食品。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。西葫蘆蛋餅，軟嫩可口，老幼皆宜，是早餐或晚餐的營養美食。

時間:10-30分鐘
食材
西葫蘆 1000g
麵粉 200g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮西葫蘆2個
  • 步驟 2/12
    擦絲
  • 步驟 3/12
    撒鹽輕微攪拌醃製10分鐘
  • 步驟 4/12
    10分鐘後西葫蘆絲已經出了很多水
  • 步驟 5/12
    汁水倒出來扔掉，幾乎不留水，也不必擠水。
  • 步驟 6/12
    加入3個雞蛋
  • 步驟 7/12
    加入鹽、麵粉攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    不要轉圈過度攪拌，成糊狀就可以。
  • 步驟 9/12
    用筷子能挑起的糊狀就好。
  • 步驟 10/12
    不粘鍋加油燒熱，用火鍋勺舀一勺麵糊倒進鍋裡，直徑大約10cm的餅狀。
  • 步驟 11/12
    煎至蛋餅發硬時，說明底面已經基本成熟，用鍋鏟翻面煎制。
  • 步驟 12/12
    蛋餅兩面金黃，越來越軟，雞蛋香味濃郁，這時蛋餅熟了，盛出裝盤。一共煎了16個蛋餅~
小貼士

1、很嫩的西葫蘆用鹽殺出來的水必須控掉，老一些西葫蘆要去皮去籽。

2、麵粉不要加的過多，也不要過度攪拌使麵粉上勁，那樣口感會硬。

3、蛋餅是糊狀，剛煎第一面時是硬的，蛋餅越煎越軟。

釋出於 2019-08-05
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