茄汁西葫蘆雞肉餅 - 茄汁西葫蘆雞肉餅的做法,茄汁西葫蘆雞肉餅怎麼做好吃,茄汁西葫蘆雞肉餅的家常做法 - 京細菜譜

茄汁西葫蘆雞肉餅

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西葫蘆一直是我喜歡吃的一種食材，口感清脆，味道清香，搭配雞蛋肉類都很適宜，湯菜皆宜，製作麵食也是很不錯的選擇，我製作最多的就是雞蛋餅。今天學習製作一種西葫蘆雞肉餅，再加上酸甜誘人的蕃茄汁，我不得不盡快操練起來。在學習製作家常菜中，最喜歡的就是這種易上手又營養美味的菜餚。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞胸肉 300g

西葫蘆 400g

麵粉 50g

老抽 5g

生抽 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

將西葫蘆和雞胸肉準備好
步驟 2/22

雞胸肉剁成肉泥
步驟 3/22

西葫蘆切適宜塊
步驟 4/22

西葫蘆用機器絞碎（也可以切成絲）
步驟 5/22

蒜拍一下切碎，蔥切好，西紅柿醬備好。
步驟 6/22

肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蠔油10克、鹽2克、糖2克、花椒粉1克、薑末5克、蔥末15克
步驟 7/22

充分攪拌均勻。
步驟 8/22

將西葫蘆碎放入拌好料的肉泥中
步驟 9/22

攪拌一起
步驟 10/22

最後撒少量的麵粉拌勻（約50克）
步驟 11/22

充分攪拌均勻，餅坯料就調好了。
步驟 12/22

鍋裡多倒些油，油溫熱時，將拌好的餅坯料一個個的挖到鍋裡
步驟 13/22

用勺背將餅坯按扁
步驟 14/22

一面煎黃，翻面煎另一面，保持中火依次煎好全部。將煎好的餅全部撿出來。
步驟 15/22

鍋中少倒些油，油熱下入蔥蒜
步驟 16/22

炒一下，炒出香味。
步驟 17/22

再加入西紅柿醬
步驟 18/22

倒入適量的清水，邊倒邊攪拌，直到成為湯汁，
步驟 19/22

加適量的鹽和糖調味。
步驟 20/22

待到湯汁沸騰將煎好的餅下鍋。
步驟 21/22

快速翻拌，讓每一塊餅都包裹上茄汁
步驟 22/22

撒些小香蔥和香菜即可出鍋啦。

小貼士

1.如不想燴燒，煎透煎熟就可食用。

2.如果用油炸小餅更焦脆好吃。

3.麵粉加入量視西葫蘆的出水量來定，不可用太多的麵粉，否則口感就粘乎了。如葫蘆出水太多就擠掉一些現製作。

4.蕃茄醬加入水時邊加入邊攪拌，水量的多少根據自己的喜好，我加入的少一些，比較粘稠，成品出鍋後沒有什麼湯汁，喜歡有湯汁的可以多加一些水，但必須快速翻炒出鍋，否則容易塌鍋變軟。

釋出於 2020-09-10