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青蘿蔔肉餡麥穗包子
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顧慕雙灸

好吃

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
肉餡 400g
青蘿蔔 600g
油 適量
鹽 適量
山楂酒 適量
蝦粉 3g
雞精 3g
十三香 3g
香油 適量
生抽 適量
黃豆醬 1大勺
糖 適量
蔥 30g
姜 20g
酵母 6g
木耳 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    水280g，酵母6g,糖少許，麵粉倒入麵包機中，按和麵10分鐘，和好後安發麵團發酵。
  • 步驟 2/23
    調料
  • 步驟 3/23
    剁好的肉餡，邊上那個碗裡裝的是自己釀製的山楂酒，去腥效果很好，還可以使肉更加滑嫩；
  • 步驟 4/23
    青蘿蔔，木耳，和蔥姜；
  • 步驟 5/23
    蘿蔔去皮用插板，插成細絲；
  • 步驟 6/23
    蔥姜，木耳切碎末；
  • 步驟 7/23
    肉餡先放少量水用筷子順一個方向攪開，加入配料中的各種調料，繼續攪拌；
  • 步驟 8/23
    辦好的肉餡在放入蔥末，香油，備用；
  • 步驟 9/23
    鍋裡放水，放入插好的蘿蔔絲焯一下去掉蘿蔔中的辣氣；
  • 步驟 10/23
    焯好後，用冷水投一下；
  • 步驟 11/23
    擠幹裡面的水分備用；
  • 步驟 12/23
    將材料11放入材料8中攪拌均勻；
  • 步驟 13/23
    面已經發好了；
  • 步驟 14/23
    在案板上揉成團，鬆弛5分鐘。
  • 步驟 15/23
    鬆弛過的麵糰，裡面有均勻的洞洞即可；
  • 步驟 16/23
    面搓成長條，用手揪成均勻的劑子；
  • 步驟 17/23
    擀成中間稍厚的圓皮；
  • 步驟 18/23
    開始包了，裡面裝上大大的餡；
  • 步驟 19/23
    捏成麥穗形狀；
  • 步驟 20/23
    包好的麥穗包子餳15分鐘；
  • 步驟 21/23
    餳好的包子擺在抹好油的蒸屜上，中間留出縫隙；
  • 步驟 22/23
    涼水入鍋開大火12分鐘就熟了，再虛5分鐘。
  • 步驟 23/23
    沾上蒜醬就可以吃啦。鮮味十足啊。LG和兒子是讚不絕口，竟沒有吃出來是什麼餡的，，，，，
小貼士

1，蘿蔔插好後必須要用開始焯一下，避免辣氣。影響口感。

2，肉餡放少許水，順一個方向攪拌，讓肉上勁，吃起來口感好；

釋出於 2020-01-17
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