Name: 婆婆丁餡麥穗餃子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 麵粉 200g; 豬肉餡 200g; 蒲公英 150g; 油 適量; 鹽 適量; 五香粉 適量; 海鮮醬油 適量; 料酒 適量; 蘑菇粉 適量; 香蔥 2根; 姜 1塊

婆婆丁餡麥穗餃子

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三伏天來了，酷暑難耐，記得要吃點帶苦味的菜，能清熱解毒，養生保健。頭伏餃子，今天做了婆婆丁（學名蒲公英）餡麥穗餃子，味清香，淡淡的苦，對於沒有胃口，或者消化不良，食慾不佳，胃火大，有口氣的人不放試試，蒲公英對食滯化熱、脾胃溼熱、肝鬱化火及胃火熾盛等所致的胃脘痛、脹滿、嘔吐吞酸等很有療效哦！可以泡茶、涼拌、包餡、炒食都是不錯的選擇。

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 200g

豬肉餡 200g

蒲公英 150g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

麵粉加入適量的水和成麵糰蓋上保鮮膜餳著
步驟 2/9

豬肉餡備好
步驟 3/9

姐自家種的蒲公英，非常鮮嫩，可隨時採摘，摘洗乾淨
步驟 4/9

切碎，撒些鹽面拌勻，靜止5-10分鐘，攥掉水分
步驟 5/9

蔥姜切碎
步驟 6/9

調肉餡，有老湯最好（沒有可加少量的水），肉餡加少許老湯、少許海鮮醬油、少許料酒、蔥薑末、鹽、五香粉、蘑菇粉沿一個方向攪拌均勻，炸熟的豆油澆在肉餡上拌勻
步驟 7/9

加入攥掉水分的蒲公英碎拌勻
步驟 8/9

包餃子
步驟 9/9

今天特意包了麥穗餃子，有種豐收的感覺

小貼士

1、調肉餡時可以少加一點醬油，一定要少加一點，提味顏色不重。

2、少加一點料酒，去掉肉腥味。

3、煮餃子，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

釋出於 2018-10-08

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