車前草餡莜麵餃子 - 車前草餡莜麵餃子的做法,車前草餡莜麵餃子怎麼做好吃,車前草餡莜麵餃子的家常做法 - 京細菜譜

車前草餡莜麵餃子

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車前草生命力強，分佈廣，從海拔5－4500米都可以生長，而且常常長在路邊，方便採摘。車前草，看著不起眼，吃起來味道卻不錯。而且車前草有清熱、明目、祛痰的功效。　　莜麵餃子是莜麵產區的人們智慧的結晶，用土豆切成大點的丁，再加上另外一種蔬菜，可以是韭菜、可以是酸菜、可以是鹹菜，包出來的餃子放到鍋中一蒸，美味就可以吃了。莜麵餃子做成肉餡的應該很少的吧，因為吃起來太膩，一般都是素餡多，即便是肉餡放的也不是肉，而是油渣，吃起來也很香。

時間:30分鐘-1小時

食材

莜麵 400g

車前草 100g

土豆 1個

胡麻油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

車前草洗好，放到開水中焯一下，撈出來瀝水晾涼。
步驟 2/19

車前草切碎。
步驟 3/19

土豆去皮切成大點的丁。
步驟 4/19

土豆、車前草、蔥花放到容器中。
步驟 5/19

放入鹽。
步驟 6/19

放入花椒粉。
步驟 7/19

放入生抽。
步驟 8/19

放入胡麻油，拌勻。
步驟 9/19

拌好的餡。
步驟 10/19

莜麵中，放入熱水。
步驟 11/19

邊放水邊用筷子攪拌，攪成大塊。
步驟 12/19

稍晾一下，和成麵糰。
步驟 13/19

取一小塊莜麵搓圓。
步驟 14/19

壓扁。
步驟 15/19

再從最外面往裡用手捏薄。
步驟 16/19

捏成一個圓殼。
步驟 17/19

放入餡。
步驟 18/19

從兩邊捏住，但是兩邊要留個小口，防止蒸的時候裂開。
步驟 19/19

也可以將邊做成花邊。

小貼士

1.土豆要稍稍切得大一點，這樣蒸出後，土豆沙中帶面，非常好吃。太小了，就失去了這種口感。

2.莜麵沒有小麥麵粉筋道，所以操作的時候要小心，放的餡料也不要太多，否則皮容易破。

3.包的時候，兩邊一定要留個小口，防止蒸的過程中，餃子會裂開。

4.拌餡放入胡麻油最好吃，如果沒有可以用香油。

釋出於 2023-02-27