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涼拌車前草
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愛美

萬物萌生的春天，總會帶給我們無盡的美味。各種具有養生功效的野菜，在這個季節是最鮮最嫩，食用的是最佳時機。一次沒吃過這車前草，攤主告訴我，除了可以做湯，涼拌最美味。她形容這菜拌起來的口感象油菜，五元一斤，買回家值得一試。家常的拌菜方法，加了點溫補的枸杞，這樣，枸杞的微甜可以滲入菜中，並且可整個菜色鮮亮，一舉兩得。別說，這菜還真的沒有什麼特殊的味道，用來涼拌真的不錯。

時間:10分鐘內
食材
車前草 180g
香辣椒油 1大勺
鹽 適量
鰹魚醬油 2勺
鮮味汁 1勺
芝麻油 適量
醋 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    削掉根部老皮，保留一小部分嫩的部分。
  • 步驟 3/8
    入加了一點食用的油的沸水中略焯變軟撈出過涼備用。（我一般過涼兩次）
  • 步驟 4/8
    枸杞提前用溫水略泡洗。
  • 步驟 5/8
    加入一勺鮮味汁
  • 步驟 6/8
    加入兩勺鰹魚風味醬油
  • 步驟 7/8
    兩克鹽，少許芝麻油一大勺香辣椒油一勺醋調成碗汁拌勻。
  • 步驟 8/8
    將車前草和枸杞擺在盤中，淋上碗汁，食用時拌勻即可。
小貼士

1、香辣椒油，我家的並不辣，是我用用辣椒花椒熟芝麻加香葉桂皮八角炸制的。

2、焯菜時滴入少許食用油，可保持菜色亮麗

3、鰹魚風味醬油可用普通的味極鮮來代替，鮮味汁可用味精或雞精代替。

釋出於 2020-10-29
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