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涼拌魚腥草
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卓捶奧估秤

涼拌魚腥草：一直覺得這是一種讓人又愛又恨的食物，有人愛他如命，有人對它拒之千里，我之前屬於後者，某一次被人帶入坑，現在已經成了前者擁護者了

食材
魚腥草 400克
香菜 5根
蔥 2根
蒜子 適量
辣椒油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    ️：魚腥草約400克；香菜5根；蔥2根；蒜子適量；辣椒油適量。
  • 步驟 2/18
    ️：其實涼拌真的是很簡單的美食烹飪手法，可能最大功夫得花在準備工作上，所有的魚腥草得一根一根摘去那種小小的虛根，以及老掉的梗，比較費時間，但是如果不選出來，我們後面的成品就沒有辦法做到爽脆的口感，選完以後用手摘成段。
  • 步驟 3/18
    這樣子的就是老梗，摘去老的部分
  • 步驟 4/18
    （看，我差不多選出了約100克不需要的梗）
  • 步驟 5/18
    選好的魚腥草
  • 步驟 6/18
    ️：選好的魚腥草用清水沖洗乾淨，最後過一道冷開水
  • 步驟 7/18
    瀝乾水分備用。（記住魚腥草是一定不能碰太熱的水，不然口感馬上變成粉粉的那種）
  • 步驟 8/18
    ️：蒜子切末；蔥切成蔥花；香菜切小段。
  • 步驟 9/18
    ️：魚腥草放入拌碗，加入蒜末和配料-鹽、醋、糖、醬油、生抽、雞精、蠔油、香麻油、花椒油、辣椒油。
  • 步驟 10/18
    拌勻。
  • 步驟 11/18
    ️：加入蔥花、香菜
  • 步驟 12/18
    繼續拌勻，靜置約10分鐘就可以上桌了。
  • 步驟 13/18
    成品
  • 步驟 14/18
    成品
  • 步驟 15/18
    成品
  • 步驟 16/18
    成品
  • 步驟 17/18
    成品
  • 步驟 18/18
    成品
小貼士

PS：魚腥草一定不過太熱的水。

       辣椒油前面有出食譜，翻翻看。

說一個我們家治療咳嗽的小秘方：涼拌魚腥草+早晚一杯蜜煉枇杷膏茶，一天就能見效，嚴重點的吃上3-4頓就完好了屢試不爽。

釋出於 2018-07-25
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