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涼拌魚腥草
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理掤大李

魚腥草也叫折耳根，其味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

食材
魚腥草 100克
辣椒油 2勺
鹽 適量
白糖 5g
生抽 2勺
辣椒粉 10g
花椒粉 3g
醋 1勺
香菜 20g
小米辣 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將魚腥草切碎，香菜鋪在上面
  • 步驟 2/4
    生抽2勺，醋1勺的加5g糖的比例混合
  • 步驟 3/4
    辣椒粉、鹽、花椒粉、菌菇調味料全放一起倒進去
  • 步驟 4/4
    加油辣椒攪拌均勻後撒上小米椒裝盤即可食用，雲南人家桌子上不可缺少的涼拌菜，每家做法稍微不同，我的方法偏雲南紅河一帶。
小貼士

1.魚腥草洗的時候把小刺毛去了，加鹽水泡洗乾淨

2.小米辣狠辣，如果怕辣可以不放。

釋出於 2018-11-25
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