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涼拌魚腥草
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灸啞謊祭繳

從小就愛吃魚腥草，最愛吃這種涼拌的，自己改了一些，覺得這種做法最適合我的口味，今天分享給大家，希望大家喜歡，哈哈

食材
魚腥草 500克
辣椒油 1勺
大蒜 4瓣
香油 四分之一勺
鹽 30克
冰糖 20克
花生油 一勺
香菜 5顆
蔥花 5顆
花椒 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    因為我每次都做挺多的，這個量是根據一斤的魚腥草用量，做少的親自己酌情減量哈。魚腥草選嫩一點的做成涼拌口感比較好，去掉多餘的細根，洗淨，切成4-5㎝的長段，太短不好夾
  • 步驟 2/7
    加入食鹽，拌均勻（用飯勺最方便攪拌，哈哈）醃10分鐘，過兩遍清水，用菜籃子晾一下水
  • 步驟 3/7
    在等醃魚腥草的時候，我們可以將蔥花和香菜洗乾淨，切成1㎝的長段，把蔥頭留出
  • 步驟 4/7
    拍好蒜米，不用切得太碎，大概需要的食材就這樣，還有花生油忘記拍了
  • 步驟 5/7
    熱鍋，加入一勺花生油（這個勺是平時我們用來盛湯的湯勺），半勺辣椒油，四分之一勺的香油，油滾之後調小火，放入蒜米，花椒，辣椒，冰糖小火慢炒，火太大辣椒就糊了，冰糖化了之後，加入蔥頭，稍微炒一下，關火，留微涼
  • 步驟 6/7
    把微涼炒過的辣椒加入魚腥草中攪拌均勻，靜候兩個小時就可以開吃啦，放入冰箱冷藏風味更佳哦（如果喜歡吃酸的，可以加入一點醋，不喜歡吃酸的，這樣做味道已經很好啦）
  • 步驟 7/7
    攪拌均勻後的照片，是不是看著就很想吃呢？哈哈
小貼士

用鹽抓完過清水不用過得太乾淨，留點鹽才進味，如果後面嚐了鹽不夠，可以加一點點鹽。用油一定是花生油或者調和油，不能用豬油茶油，豬油冷了會凝固，茶油味道太大。

釋出於 2018-07-29
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