jxcaipu logo
涼拌魚腥草
7.6萬 熱度 775 收藏
魅力飛揚卞岷常

春天是善解人意的。春天知道,在忍耐了秋天的哀思與冬日的單調後,乾涸寂寥的心是多麼渴望春天的潤澤。於是春天便藏在一陣風中,悄悄地來了。春天又是多愁善感的。幾回春雨洗過,悄悄的,山綠了,水綠了,樹呀草呀全綠了。人的思緒也開始如雲煙般,欲理還亂。只餘,難了的閒愁。記憶裡的春天屬於兒時依偎在外婆懷裡的溫暖,屬於外婆親手調製的美味--魚腥草。魚腥草也叫折耳根。它既是傳統中草藥,又是有名的野生蔬菜。有清熱解毒之功效,可全株入藥,多以嫩莖葉和地下莖供食。魚腥草作為植物抗生素,最難得的是它的藥性可以通達人體的上中下三焦。上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、腎炎,外至皮膚上的炎症和皰疹,都可以通治。對於各種細菌、病毒引起的感染,如風熱感冒、流感、泌尿系統感染、生殖系統感染等等,魚腥草都是它們的剋星。南京只有魚腥草的莖賣。為了慰籍自己那濃濃的鄉愁,我種下了魚腥草的老莖,發出了嫩嫩新芽。舅舅更是貴陽給我帶來正宗的糊辣椒。還等時候呢,趕快來拌個魚腥草吧!

時間:10-30分鐘
食材
魚腥草 50g
青蒜 適量
生抽 1小勺
老抽 1小勺
香醋 2小勺
糊辣椒 1小勺
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在南京只要魚腥草的莖賣。這是用老莖自己種出來的嫩葉。
  • 步驟 2/9
    摘取魚腥草的嫩葉。
  • 步驟 3/9
    洗淨後用淡鹽水或食用口鹼水浸泡5分鐘消毒。
  • 步驟 4/9
    浸泡消毒後,過清,瀝水備用。
  • 步驟 5/9
    將青蒜洗淨後,切成細絲。
  • 步驟 6/9
    將魚腥草部分青蒜放入容器中,先放少許鹽拌勻後醃製片刻。
  • 步驟 7/9
    淋入生抽、老抽、香醋拌勻。
  • 步驟 8/9
    上桌前放入剩餘的青蒜、糊辣椒。
  • 步驟 9/9
    上桌開吃。
小貼士

涼拌魚腥草是不需要燙的。可以用鹽或食用口鹼浸泡消毒。

釋出於 2019-09-04
相關菜譜
寫評論