Name: 莜麵餃子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 莜麵 500g; 韭菜 260g; 蝦皮 50g左右; 豆腐 100g; 香油 兩勺; 食用油 適量; 鹽 少量; 雞精 適量; 蔥蒜 少量; 開水 200毫升

莜麵餃子

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翟笑迎暖風

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莜麵算是營養比較豐富的糧食了，而且對糖尿病、心腦血管病有很大的幫助，已換病的人吃對身體也有好處，莜麵餃子是家鄉這邊傳統的吃法，我自己也很喜歡，因為老爸腦血管病不易吃雞蛋所以我用豆腐替代

食材

莜麵 500g

韭菜 260g

蝦皮 50g左右

豆腐 100g

香油兩勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

韭菜洗乾淨瀝水之後切碎與蝦皮混合
步驟 2/9

豆腐上鍋蒸五分鐘去味，用蔥蒜爆香後入鍋煸炒
步驟 3/9

把餡料混合加入麻油少量鹽老抽雞精拌勻再加入香油調味
步驟 4/9

莜麵慢慢加水攪勻
步驟 5/9

和麵到可以捏形的狀態
步驟 6/9

取下一塊莜麵，在手裡揉圓之後壓扁，慢慢弄成如圖的形狀，放入餡料
步驟 7/9

捏成這個形狀
步驟 8/9

放入蒸籠上鍋蒸8～10分鐘，蒸的過程中一定不要掀鍋蓋，不然蒸不熟，時間也不能太長不然餃子會塌掉
步驟 9/9

蒸熟後晾一兩分鐘拿出來可以吃啦

小貼士

蒸的時間按上鍋後蒸鍋上來蒸汽開始計時，一定不要半路掀鍋蓋，不然再蒸多久也不會熟的

釋出於 2018-11-28

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