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牛肉餡翡翠餃子
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愛掙錢的桃醬

在過去，冬至是一年中最重要的節日之一，在這一天，人們都要回家過冬節，以示這一年有個歸宿。在中國北方有冬至吃餃子的風俗。俗話說：“冬至到，吃水餃。”而南方則是吃湯圓，當然也有例外，如在山東滕州、汶上、曲阜、鄒城，冬至習慣叫做數九，流行過數九當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。各地食俗不同，但吃水餃最為常見。

時間:1-2小時
食材
菠菜麵糰： 適量
菠菜汁 100克
普通麵粉 200克
食鹽 1克
白色麵糰： 適量
溫水 100克
牛肉餡料： 適量
牛裡脊 250克
芹菜 250克
一品鮮醬油 10克
雞蛋清 1個
牛肉味濃湯寶 1塊
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將牛裡脊剁成牛肉末，備用。
  • 步驟 2/13
    芹菜用開水裡焯一下，切成芹菜末備用。
  • 步驟 3/13
    將牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和牛肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可。
  • 步驟 4/13
    再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分！
  • 步驟 5/13
    將菠菜麵糰的材料放在一起和成綠色麵糰，蓋上蓋子醒30分鐘。
  • 步驟 6/13
    將白色麵糰的材料放在一起和成白色麵糰，蓋上蓋子也醒30分鐘。
  • 步驟 7/13
    取一塊白色麵糰，搓成小圓柱；取一塊菠菜麵糰擀成長面片。再將白色麵糰放在菠菜麵糰上，包起來。
  • 步驟 8/13
    用塑膠刮板切成小劑子。
  • 步驟 9/13
    擀成中間厚周圍薄的餃子皮。
  • 步驟 10/13
    包上牛肉餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可！
  • 步驟 11/13
    湯鍋裡煮上一鍋水，水煮開後放幾粒食鹽，再將包好的餃子放入開水鍋裡煮開。
  • 步驟 12/13
    等餃子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，餃子皮會反彈回來就證明餃子熟了。（也可以這樣：餃子第一次煮開後，加入一點涼水，分3次加涼水，3次煮開後，餃子就煮熟啦！）
  • 步驟 13/13
    餃子煮好後，出鍋，裝盤，蘸點陳醋吃餃子，美味哦！
小貼士

牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。

釋出於 2019-01-16
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