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翡翠餃子
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誠跋墩院篩_

昨天買了兩把青菜一把做翡翠蝴蝶面片，還剩一把今天給兒子做了些翡翠餃子。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉糜 300g
青菜 1把
韭菜 1把
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
蠔油 1勺
生薑 1塊
香蔥 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備青菜一把，清洗乾淨
  • 步驟 2/16
    湯鍋中加水燒開後將青菜入鍋綽水
  • 步驟 3/16
    綽好水的青菜過一下涼水，因為料理杯是不耐高溫的
  • 步驟 4/16
    綽好水的青菜裝入料理杯中
  • 步驟 5/16
    將料理杯中放在料理機上打成菜泥
  • 步驟 6/16
    將菜泥倒入麵粉中加些食鹽，麵粉和菜汁的比例為2：1
  • 步驟 7/16
    揉成軟硬適中的綠色麵糰，將麵糰放置醒一會可以先拌餡了
  • 步驟 8/16
    準備備餡料，韭菜適量、肉餡300克、香蔥適量、生薑一塊
  • 步驟 9/16
    韭菜切成碎段，生薑和蔥段拍碎放在碗中加些開水泡一會。
  • 步驟 10/16
    肉糜+韭菜+雞蛋+姜蔥水+食鹽+蠔油+十三香+麻油+生抽，放在一個盆中
  • 步驟 11/16
    攪拌均勻
  • 步驟 12/16
    將醒好的麵糰用壓面機壓成簿的面片，層層疊在一起
  • 步驟 13/16
    用餃子器壓出圓形的餃子皮
  • 步驟 14/16
    處理好的餃子皮
  • 步驟 15/16
    包餃子大家都會，取一片餃子皮中間放些餡，然後沿邊捏起來即可
  • 步驟 16/16
    餃子下鍋嘍，煮好了就可以開吃了
小貼士

1、做菜汁麵皮的時候加些鹽可以固色

2、煮子的時候不要往拔，要往前推這樣餃子不易破皮

釋出於 2022-07-31
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