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翡翠餃子
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蒼涼是你可愛多

北方人逢年過節必吃餃子，這一年中元旦、小年、年三十、初一、初五、十五、二月二、端午、頭伏、立秋、中秋、冬至都吃餃子，總之一般重大節日的習俗都是吃餃子，連出行或者送行都要吃餃子，就是人們常說的上車餃子。所以，元宵節除了吃元宵，我們這邊還要吃餃子，而且是以吃餃子為主。元宵不是家家戶戶的餐桌上都有，但是餃子卻是家家戶戶都要端上餐桌，大部分家庭是早餐吃餃子，同時或炸或煮一盤元宵端上桌，既有財源廣進，也有團團圓圓的寓意。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 300g
白菜心 1個
胡蘿蔔 1個
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 半根
蔥 適量
五香粉 適量
紅腸 半根
蘑菇粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    高筋粉加入適量的水和成麵糰，一分為二，一半加入適量的的青汁粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳著。
  • 步驟 2/9
    白菜在淡鹽水中浸泡10分鐘，反覆沖洗乾淨，雞蛋打散兌少許水攪拌均勻，鍋中加入適量多一點的油，油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。
  • 步驟 3/9
    白菜洗淨，切碎成餃子餡，然後加適量的鹽醃製10分鐘後，攥掉水分備用。胡蘿蔔去皮洗淨切碎，紅腸洗淨切碎，蔥去皮洗淨切碎。
  • 步驟 4/9
    所有食材加入盆中，加入鹽、蘑菇粉，五香粉拌勻。
  • 步驟 5/9
    餳好的麵糰揉成長條，將綠色的麵糰擀成長餅，包上百色麵糰。
  • 步驟 6/9
    裹緊實捏起來在揉勻。
  • 步驟 7/9
    包餃子：將麵糰揪成面劑子，擀成餅，包上餡，兩手對捏就好了。
  • 步驟 8/9
    煮餃子，鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再澆點冷水，第三次煮開關火，撈出。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤，白菜餡水餃有百財之意。
小貼士

1、翡翠餃子要搭配綠色，可以用青汁粉、抹茶粉和麵，也可以用新鮮的綠色蔬菜榨汁和麵。

2、煎蛋時適量多加一點油，拌餃子餡時就不用另加油了。

3、煮餃子，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮的恰到好處。

釋出於 2020-07-22
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