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翡翠餃子
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挫睡狗窩的豬季窩

突然想做這樣造型的餃子，看起來漂亮也能增加食慾，本來可以用菠菜汁來調色，奈何食材有限，就用了綠茶粉，所以顏色不盡人意。餡料正常用白菜才更應景，說了，奈何食材有限，所以拼湊了下。用的木耳，也不錯，清肺。有條件的可以改良下。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉-餡料 250g
木耳-餡料 1小把
長辣椒-餡料 3個
蔥-餡料 3根
蒜-餡料 5瓣
麵粉-麵糰 400g
綠茶粉-麵糰 10g
植物油油-餡料 適量
鹽-餡料 4分之一勺
五香粉-餡料 小半勺
耗油-餡料 小半勺
醬油-餡料 半勺
料酒-餡料 1勺
香油-餡料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    材料準備，還有三個辣椒哦
  • 步驟 2/20
    把辣椒和木耳都剁碎
  • 步驟 3/20
    肉剁成肉末
  • 步驟 4/20
    把蔥蒜也剁成末，和剛才的辣椒木耳餡都放進肉末裡
  • 步驟 5/20
    放入調料。順一個方向拌勻就可以
  • 步驟 6/20
    下面和麵，有句話叫軟麵餃子，硬麵湯。若以面可以和的柔軟些。把400克的麵粉分為均等的兩份，一份白麵和成麵糰，另外一份加入綠茶粉和成麵糰。和麵的技巧:水要慢慢新增，可以先用筷子攪得直到全部變成絮狀，即可揉成團。
  • 步驟 7/20
    把兩份都揉成光滑不粘手的麵糰，靜置醒20分鐘，這樣才更柔軟，記得蓋上保鮮膜哦，防止水分蒸發。
  • 步驟 8/20
    然後把綠茶麵團壓扁，把白麵團搓成長條，儘量讓這兩個的長度相同。
  • 步驟 9/20
    把白麵團放在綠茶麵團上
  • 步驟 10/20
    捏緊哦
  • 步驟 11/20
    慢慢向兩邊揉成長條。
  • 步驟 12/20
    用刀切成大小差不多一致的面劑子。
  • 步驟 13/20
    灑上乾粉揉勻
  • 步驟 14/20
    把劑子壓扁，然後擀成餃子皮。擀餃子皮方法：如圖，一手輕輕拉著著劑子的一頭，另一隻手用擀麵杖上面滾動，滾動一下，另一隻手就拉著面劑子向一邊轉一下，以此類推。
  • 步驟 15/20
    取張麵皮放上餡料。不需要太多哦。這個樣式邊邊大一些，感覺更好看呢
  • 步驟 16/20
    速度包餃子方法，如圖，兩手大拇指按住上面，其餘的手指按在餃子下面，上下用力一捏，就可以了。
  • 步驟 17/20
    這樣。也可以把面再向裡面擠一擠，就更像白菜形狀了
  • 步驟 18/20
    包完了。其實這手法也是和我媽媽學的，還需要練啊。
  • 步驟 19/20
    蒸鍋開大火燒開，然後把餃子放入，蒸15分鐘。就出鍋
  • 步驟 20/20
    就是這樣
小貼士

1.包餃子方法，兩手大拇指按住上面，其餘的手指按在餃子下面，上下用力一捏，就可以了。2。一手輕輕拉著著劑子的一頭，另一隻手用擀麵杖上面滾動，滾動一下，另一隻手就拉著面劑子向另一邊轉一下，以此類推。

釋出於 2020-02-27
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