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翡翠餃子
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昊英爭

餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。有同名電影。另外，中國特色健康保健食品——餃子，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 200g
豬肉餡 150g
白菜 150g
蝦仁 100g
雞蛋 1個
香油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    菠菜洗淨開水焯一下，放入料理機中榨出汁水。
  • 步驟 2/11
    白菜洗淨切碎，加入適量精鹽醃製一會擠出水份。
  • 步驟 3/11
    豬肉餡中加入料酒，鹽，胡椒粉，蔥薑末拌勻。
  • 步驟 4/11
    蝦仁加入胡椒粉，雞精，鹽拌勻。
  • 步驟 5/11
    把肉餡、蝦仁和白菜放入鍋中。
  • 步驟 6/11
    加入雞蛋和香油順著一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    菠菜汁淋入麵粉中攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    用手揉成麵糰餳30分鐘左右。
  • 步驟 9/11
    把麵糰揉成長條切成劑子。
  • 步驟 10/11
    把劑子壓扁擀成麵皮，去適量餡料放入麵皮中包成餃子。
  • 步驟 11/11
    鍋中水開下入餃子煮至浮起即可。
小貼士

菠菜最好放入開水鍋中焯一下撈出再榨出汁水，這樣可以去除草酸鈣。

釋出於 2023-02-02
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