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翡翠餃子
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嫡鑰肝辜醫

來學做翡翠餃子吧,皮薄餡大好看還簡單,會了就做給家人吃

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 500克
青草汁 120克
後腿肉 500克
鹽 2小勺
黑木耳 少許
胡蘿蔔 少許
筍 少許
小蔥 少許
姜 少許
料酒 少許
生抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    青草洗淨。把青草切斷。
  • 步驟 2/16
    用破壁機把青草打成汁。
  • 步驟 3/16
    取一小部分麵粉，放入青草汁，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/16
    剩餘的麵粉揉成原色的光滑麵糰，揉好的麵糰用保鮮膜包好靜止半小時以上。
  • 步驟 5/16
    後腿肉洗淨剁成肉末，剁好的肉末放入鹽，料酒，生抽，小蔥，姜攪拌均勻。
  • 步驟 6/16
    黑木耳，胡蘿蔔焯水，切細。
  • 步驟 7/16
    把胡蘿蔔丁，黑木耳放入肉餡裡攪拌均勻。
  • 步驟 8/16
    筍焯水，切丁放入肉餡裡，攪拌均勻即可。
  • 步驟 9/16
    取白色麵糰，搓成長圓條。
  • 步驟 10/16
    綠色麵糰取一小塊擀成長條，然後用綠色部分緊緊包裹住白色麵條。
  • 步驟 11/16
    來回搓動，讓綠色和白色面充分黏住。
  • 步驟 12/16
    切成小塊，這個角度能看清橫截面。
  • 步驟 13/16
    因為受到擠壓，剛切好的麵糰裡面的白色部分是長條形，用雙手把麵糰形狀調整得圓潤之後，再按扁，然後正常地擀成餃子皮。
  • 步驟 14/16
    放上餡料。
  • 步驟 15/16
    如圖把餃子包好。
  • 步驟 16/16
    所有餃子包好後，開始下餃子，水開後下餃子，鍋後點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。食用時可以搭配辣椒醬特別好吃。
小貼士

煮水餃時開鍋後點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。吃不完的餃子冰箱放入冷凍。

釋出於 2020-10-28
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