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翡翠餃子
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冷血哥雁雪

眼看就要過年了，先包點餃子，再蒸點包子，過年就夠吃了。我這次做的多，今天先嚐嘗，還有不少放冰箱，留著三十晚上吃，省的到時忙年顧不過來。

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
雞蛋 8個
韭菜 500g
菠菜 200g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    菠菜洗淨放在料理機里加水打成汁。
  • 步驟 2/14
    麵粉放入菠菜汁攪勻。
  • 步驟 3/14
    和成光滑的麵糰，醒30分鐘。
  • 步驟 4/14
    雞蛋加鹽攪勻。
  • 步驟 5/14
    鍋裡放油，燒熱。
  • 步驟 6/14
    倒入雞蛋，用筷子快速滑散。
  • 步驟 7/14
    炒至雞蛋基本凝固即可，不要太老。
  • 步驟 8/14
    晾涼後加入切碎的韭菜，先放油拌勻，在放鹽拌勻備用。
  • 步驟 9/14
    菠菜麵糰搓成長條，揪成小劑子。
  • 步驟 10/14
    用擀麵杖擀圓。
  • 步驟 11/14
    包入餡。
  • 步驟 12/14
    收口，放在盤子裡。
  • 步驟 13/14
    鍋裡燒開水，下入餃子，浮起後煮兩分鐘即可。
  • 步驟 14/14
    鍋裡燒盛出上桌，配上醋，真是太美了。開水，下入餃子，浮起後煮兩分鐘即可。
小貼士

佳寧心得：

1、舒服不如躺著，好吃不如餃子。

2、個人認為韭菜雞蛋餡比韭菜豬肉餡好吃。

3、小劑子不會揪可以用刀切。

4、炒雞蛋油要多一點，用筷子快速在鍋裡劃，雞蛋可以炒的碎，要那種很嫩的，只有蛋液不流動即可，因為以後還要煮。

5、韭菜要先放油再放鹽，只有不容易出水。如果包的多，可以少少調餡，包完再調，不然出水多了一是餡沒味了，二是怕餃子皮會破。

釋出於 2024-04-22
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