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西葫蘆素包
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氣泡溫泉酒

老公減肥，要求吃素包，女兒不吃蝦皮，買了當季的西葫蘆，做成美味健康的素包?

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
酵母 5g
白糖 3g
鹽 3g
西葫蘆 2個
胡蘿蔔 1根
香菇 10朵
粉條 1支
老豆腐 200g
胡椒粉 適量
生抽 適量
魚露 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉＋酵母，白糖，鹽，攪拌後磕入雞蛋加涼水用筷子攪成絮狀再揉成麵糰，醒發至三倍大，揉光滑後待用。
  • 步驟 2/11
    西葫蘆去皮，擦成絲。加鹽醃出水後把水比干，待用。
  • 步驟 3/11
    老豆腐切成小丁後，用橄欖油煎成兩面黃(油多些)。
  • 步驟 4/11
    粉條用溫水泡發後切段拌入西葫蘆中。
  • 步驟 5/11
    胡蘿蔔擦成絲，香菇切成小丁，待用。
  • 步驟 6/11
    因為胡蘿蔔是脂溶性蔬菜，用少許油翻炒，再加入香菇丁炒至變軟。
  • 步驟 7/11
    各種餡兒料混合後加入鹽，胡椒粉，魚露，生抽，拌勻待用。
  • 步驟 8/11
    麵糰切成劑子，擀皮，包餡兒。
  • 步驟 9/11
    籠屜上刷油，將包子放好，二次發醒十分鐘後開火。上汽後蒸15分鐘，關火後虛蒸3分鐘，起鍋。
  • 步驟 10/11
    蒸包子期間可以繼續包，包好後置於篦子上二次醒發。
  • 步驟 11/11
    好吃又健康的西葫蘆包子做好咯??
小貼士

麵粉的發醒很重要，除了發酵粉，加入了雞蛋，白糖和鹽，增加了麵粉的韌性和口感。

釋出於 2019-08-14
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