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豇豆麥穗包
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彈指情弦扣

在我上大學之前，我從未吃過發麵包子，因為我們家那邊只做冷水面包子，就是蒸餃那種麵皮，用冷水和麵，擀得薄薄的來包包子，做出來的包子皮薄薄的，韌韌的，很好吃。而且貌似包子只有一種包法，就是麥穗包，也叫柳葉包。所以後來上大學，工作，一起包包子時，我包麥穗包引起一陣圍觀和讚歎，我就覺得特別不可思議，因為我從小到大接收到的就是這種包法，這是一種本能的包法:)用了豇豆做餡兒，也是我們那裡夏天常做的包子餡兒，因為夏季豆角產量很大，炒菜吃不完，就用來包餃子和包子了。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 250g
豇豆 300g
豬肉末 100g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
蔥 適量
開水 50g
冷水 75g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉、開水、冷水倒入麵包機中，和成麵糰
  • 步驟 2/12
    麵糰餳發20分鐘以上，再次揉光滑
  • 步驟 3/12
    豇豆洗淨，放入沸水燙熟
  • 步驟 4/12
    燙好的豇豆過涼水，瀝乾水分
  • 步驟 5/12
    然後切成小粒
  • 步驟 6/12
    肉末中放入生抽、蔥末、五香粉、白胡椒粉
  • 步驟 7/12
    用筷子攪打上勁
  • 步驟 8/12
    然後放入豇豆碎，調入鹽、雞精、食用油
  • 步驟 9/12
    拌勻即成包子餡兒
  • 步驟 10/12
    和好的麵糰切成小面坯，擀薄成包子皮
  • 步驟 11/12
    放上餡料
  • 步驟 12/12
    用自己熟悉的手法捏成包子，入蒸鍋，大火上汽後，轉中火蒸10分鐘即可
小貼士

蒸包子的麵皮用一半開水一半冷水和麵，做出的麵皮柔軟又勁道，比單純的冷水面皮要好吃。

釋出於 2020-01-19
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