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豇豆生煎包
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媽媽在小院的花壇裡種了幾棵豇豆，那傢伙真是盡力生長，每次去，都可見那許多長長的豇豆垂下，隨風搖曳的景象。每次都摘回一小把，或炒或做餡料，就象今天這個生煎包。這次做生煎包，我改變了以往直接入餡的方法，將豇豆切細先炒，透過煸炒一來可以加速豇豆的成熟，更來可去掉豇豆那種特有的，不太招人喜歡的味道，家人很是喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
肉餡 150g
豇豆 180g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 2勺
酵母 4g
芝麻油 適量
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    麵粉加入酵母和適量溫水揉勻提前發酵完成。
  • 步驟 3/13
    豇豆去筋儘可能的切成細的小段。
  • 步驟 4/13
    鍋中適量的油，將切好的豇豆炒香，至豇豆變成翠綠色關火放涼備用。
  • 步驟 5/13
    肉餡加2勺醬油和1勺料酒充分攪勻上勁略入味，然後加入切好的蔥薑末拌勻。
  • 步驟 6/13
    將放涼的豇豆餡加入肉餡中，再加適量鹽和一勺芝麻油拌勻備用。
  • 步驟 7/13
    醒發好的麵糰搓成長條。
  • 步驟 8/13
    切成小劑子。
  • 步驟 9/13
    擀薄後放入餡料。
  • 步驟 10/13
    隨意包成自已喜歡的形狀略醒發十分左右的時間。
  • 步驟 11/13
    平底鍋放少許油，將包子放在鍋在將底部煎上黃殼。
  • 步驟 12/13
    加入沒過包子三分之一的水蓋上蓋子大火燒開後轉中火。
  • 步驟 13/13
    直至鍋中的水份收幹關火即可食用。
小貼士

1、因為炒餡時已經加入了油，所以拌餡時我沒再加油。

2、包子入鍋時，底部多沾上一點麵粉，煎好出鍋，自然可形成漂亮的小冰花。

3、最好使用平底不沾鍋，這樣放很少的油即可。

釋出於 2019-11-07
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