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豆渣生煎包
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驚慌hoe

打完豆漿後，留存的豆渣，細膩糯軟，濃香爽口，棄之可惜，若善加利用，細心調配，亦可製成獨具風味的美食。豆渣除含可食纖維外，其粗蛋白、不飽和脂肪酸的含量是很高的。此外，有許多無機鹽、微量元素等，特別是鈣的含量很高。經常吃豆渣對防治某些疾病有較好的效果，尤其對中老年人更是大有裨益。豆渣饅頭、豆渣丸子、豆渣餅，吃膩了吧，那就來個豆渣生煎包如何，風味獨特喲！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
豆渣 150g
豬肉餡 250g
胡蘿蔔 120g
香菇 3個
油 60g
鹽 3g
姜 5g
蔥 10g
醬油 10g
蠔油 15g
香油 適量
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    原料
  • 步驟 3/8
    將豆渣、麵粉與酵母兌好加入溫水和成麵糰，醒15分鐘
  • 步驟 4/8
    肉餡放入醬油、鹽、蠔油煨起，再將切碎的姜、蔥一起放入肉裡拌好，胡蘿蔔、香菇洗淨，切碎，倒入肉餡中加香油拌勻成餡
  • 步驟 5/8
    將麵糰下劑，擀皮
  • 步驟 6/8
    用皮包上餡
  • 步驟 7/8
    包成包子
  • 步驟 8/8
    擺放在刷勻油的平底鍋中，擺滿為止，淋入食油30克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入200克白麵湯，即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜用蒸氣傳熱燜熟，再淋入30克食油，再蓋住燜煎5分鐘，底部呈焦黃色時，離火即成
小貼士

廚房小語：1、做水煎包餡料不能太溼，麵皮也不要太軟太薄，否則受熱後會出湯，滋味也就隨著湯汁跑掉了。

2、麵湯的比例是：水和麵粉10：1。

釋出於 2020-01-19
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