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生煎包
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獨孤傲弒黎

一日之計在於晨，吃好早餐對於身體至關重要，一天的健康能量比是3:4:3，從這裡可以看出早餐的能量和晚餐的額能量是一樣的，所以，吃好一頓早餐是多麼重要，營養專家們推薦早餐最好七大營養素都要攝入，所以，別怕麻煩，做個生煎包，配上豆漿，再來點蔬菜，一頓豐盛營養的早餐讓全天都精神滿滿！做肉餡生煎包的肉餡比較費時間，建議頭天晚上把肉餡做好，打水的過程比較辛苦，一定要耐心地打入很多水，做出來的生煎包才保證餡肉嫩汁多，放入冰箱冷藏一晚，也好包。下面來分享一下具體做法......

時間:1-2小時
食材
豬肉 200g
麵粉 200g
溫水 100g
雞蛋 一個
油 少許
鹽 適量
生薑 一塊
香蔥 兩棵
花椒 20粒
黑胡椒粉 少許
香油 適量
生抽 適量
熟芝麻 少許
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    生薑一部分切成末、一部分切成片；香蔥一部分切成末，一部分切成段
  • 步驟 2/15
    將生薑片、蔥段、花椒放入燙水裡泡一個小時，然後將這個水過濾出來待用，這就是製作好的蔥姜花椒水
  • 步驟 3/15
    豬肉剁成末
  • 步驟 4/15
    肉末裡打入雞蛋、加入蔥薑末、鹽、生抽、黑胡椒粉，拌勻
  • 步驟 5/15
    分多次加入蔥姜花椒水，朝一個方向攪拌上勁，攪拌上勁後加入適量香油再攪拌一下，然後放入冰箱冷藏，如果急著包也可以不冷藏，要注意一定要攪拌上勁，不至於包的時候流湯爾影響包
  • 步驟 6/15
    麵粉、溫水、酵母，再加2克鹽，放入麵包機桶裡揉到光滑，然後發酵至原來的兩倍大小
  • 步驟 7/15
    分成小劑子，擀成圓片
  • 步驟 8/15
    放上肉餡
  • 步驟 9/15
    包好包子，用溼布蓋上餳發20分鐘左右
  • 步驟 10/15
    鍋燒熱，加入少許油，晃動鍋，使油均勻覆蓋鍋底
  • 步驟 11/15
    均勻放入包子，煎到底部微微發黃
  • 步驟 12/15
    加入少許開水，蓋上蓋子燜一兩分鐘
  • 步驟 13/15
    均勻倒入面水，面水就是用水和麵粉調成的水，水和麵粉的比例是10:1
  • 步驟 14/15
    表面撒上熟芝麻，再次蓋上蓋子，直到鍋底的面水起了冰花狀關火
  • 步驟 15/15
    超級好吃生煎包做好了，可以做個調料汁蘸著吃更美味喲
小貼士

一、豬肉選擇三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦的，這樣的肉餡更好吃；

二、打水的過程一定要少許少許加入，香油要攪拌好了最後放。

釋出於 2020-03-26
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