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生煎包
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獨孤傲弒黎

一日之計在於晨,吃好早餐對於身體至關重要,一天的健康能量比是3:4:3,從這裡可以看出早餐的能量和晚餐的額能量是一樣的,所以,吃好一頓早餐是多麼重要,營養專家們推薦早餐最好七大營養素都要攝入,所以,別怕麻煩,做個生煎包,配上豆漿,再來點蔬菜,一頓豐盛營養的早餐讓全天都精神滿滿!做肉餡生煎包的肉餡比較費時間,建議頭天晚上把肉餡做好,打水的過程比較辛苦,一定要耐心地打入很多水,做出來的生煎包才保證餡肉嫩汁多,放入冰箱冷藏一晚,也好包。下面來分享一下具體做法......

時間:1-2小時
食材
豬肉 200g
麵粉 200g
溫水 100g
雞蛋 一個
少許
適量
生薑 一塊
香蔥 兩棵
花椒 20粒
黑胡椒粉 少許
香油 適量
生抽 適量
熟芝麻 少許
酵母 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    生薑一部分切成末、一部分切成片;香蔥一部分切成末,一部分切成段
  • 步驟 2/15
    將生薑片、蔥段、花椒放入燙水裡泡一個小時,然後將這個水過濾出來待用,這就是製作好的蔥姜花椒水
  • 步驟 3/15
    豬肉剁成末
  • 步驟 4/15
    肉末裡打入雞蛋、加入蔥薑末、鹽、生抽、黑胡椒粉,拌勻
  • 步驟 5/15
    分多次加入蔥姜花椒水,朝一個方向攪拌上勁,攪拌上勁後加入適量香油再攪拌一下,然後放入冰箱冷藏,如果急著包也可以不冷藏,要注意一定要攪拌上勁,不至於包的時候流湯爾影響包
  • 步驟 6/15
    麵粉、溫水、酵母,再加2克鹽,放入麵包機桶裡揉到光滑,然後發酵至原來的兩倍大小
  • 步驟 7/15
    分成小劑子,擀成圓片
  • 步驟 8/15
    放上肉餡
  • 步驟 9/15
    包好包子,用溼布蓋上餳發20分鐘左右
  • 步驟 10/15
    鍋燒熱,加入少許油,晃動鍋,使油均勻覆蓋鍋底
  • 步驟 11/15
    均勻放入包子,煎到底部微微發黃
  • 步驟 12/15
    加入少許開水,蓋上蓋子燜一兩分鐘
  • 步驟 13/15
    均勻倒入面水,面水就是用水和麵粉調成的水,水和麵粉的比例是10:1
  • 步驟 14/15
    表面撒上熟芝麻,再次蓋上蓋子,直到鍋底的面水起了冰花狀關火
  • 步驟 15/15
    超級好吃生煎包做好了,可以做個調料汁蘸著吃更美味喲
小貼士

一、豬肉選擇三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦的,這樣的肉餡更好吃;

二、打水的過程一定要少許少許加入,香油要攪拌好了最後放。

釋出於 2020-03-26
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