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虹豆生煎包
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玉生煙孫

好久沒有煎包子了，突然就特別的饞，就想吃包子，心動不如行動趕緊做起來。話說夏天發酵麵糰真是快，餡兒做好了，麵糰也就發好了，在很短的時間內就能吃到包子。用煎的生煎包，口感好，而且快，三五分鐘就能出鍋。第一鍋包子出鍋，寶貝倆一搶而空，吃的那個美，女兒吃了4個，還好沒有撐到。

時間:30分鐘-1小時
食材
虹豆 300g
豬肉 300g
麵粉 400g
發酵粉 3g
五香粉 適量g
耗油 3匙
老抽 幾滴
生抽 半勺
香油 半匙
味精 適量g
鹽 10克
蔥 2顆
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    溫水中放入發酵粉，揉成光滑的麵糰進行發酵。
  • 步驟 2/16
    麵糰發酵的時間開始做餡，準備虹豆，豬肉，蔥，姜。
  • 步驟 3/16
    蔥和姜切碎末，用半碗清水寖泡備用。
  • 步驟 4/16
    虹豆入鍋加入清水，鹽10克，水開後在煮3分鐘輟水。
  • 步驟 5/16
    豬肉剁成泥，虹豆切成碎碎的末，放入盆中，倒入生抽，味精，耗油，香油，老抽，五香粉，鹽，倒入蔥姜水。
  • 步驟 6/16
    徹底拌勻後，放入花生油，做好的餡可以放入冰箱冷藏，包的時候好包一些。
  • 步驟 7/16
    麵糰發酵完成。
  • 步驟 8/16
    麵糰排氣後分割成等量的劑子，劑子按扁，幹成中間略厚四周薄的麵皮。
  • 步驟 9/16
    取一個包子皮，中間放餡。
  • 步驟 10/16
    包成喜歡的樣子。
  • 步驟 11/16
    以此類推包完所有的包子。
  • 步驟 12/16
    煎鍋放入1湯匙玉米油，放入包子烙至底部金黃色。
  • 步驟 13/16
    倒入1杯清水，水量莫過包子底部。
  • 步驟 14/16
    蓋上鍋蓋煎至水分吸收完全。
  • 步驟 15/16
    撒上香蔥碎即可出鍋。
  • 步驟 16/16
    美味的包子開吃了！
小貼士

虹豆輟水去除鹼性，放入鹽是為了能保持碧綠的顏色。

釋出於 2019-12-05
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