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豇豆餡兒包子
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拉扯complexity

包子，中國傳統食品之一，價格便宜、實惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。包子好吃，但是現在外面好多黑心店家用的肉不好，所以我都自己做包子了，自己做又放心又實惠何樂為不為呢，今天做的是豇豆餡兒的包子，想做的大家一起呀。

食材
豬肉餡兒 400g
富強粉 500g
水 250g
酵母 5g
豇豆 200g
蔥薑末 適量
香油 適量
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    肉餡兒化開備用
  • 步驟 2/18
    首先和麵，麵粉放入廚師機內加入水酵母用機器揉6分鐘
  • 步驟 3/18
    揉好的麵糰蓋上溼布放在窗臺上發酵，這時再摘菜做餡兒
  • 步驟 4/18
    豇豆摘了洗淨
  • 步驟 5/18
    焯水至變軟撈出過涼控幹水分
  • 步驟 6/18
    焯過水的豇豆切成碎末
  • 步驟 7/18
    蔥姜切碎末備用
  • 步驟 8/18
    蔥薑末放入肉餡兒裡，加入香油生抽老抽鹽少許糖拌勻攪上勁兒
  • 步驟 9/18
    把豇豆末放入喂好的肉餡兒裡拌勻
  • 步驟 10/18
    等到麵糰發到2倍大就可以了，今天大概用了80分鐘
  • 步驟 11/18
    發好的麵糰取出揉圓排氣分成小劑子擀成圓形的麵皮
  • 步驟 12/18
    包入餡料
  • 步驟 13/18
    左手託著包子皮，右手捏褶子
  • 步驟 14/18
    慢慢收口直至包住餡料
  • 步驟 15/18
    最後封口
  • 步驟 16/18
    蒸鍋中加涼水，放好蒸屜，將包子底部沾些植物油放入鍋中
  • 步驟 17/18
    再摞上一個竹製的蒸屜，上面的竹製蒸籠墊上弄溼的屜布放入包子蓋上蓋子，開火蒸制，開鍋後蒸15分鐘就好了
  • 步驟 18/18
    關火以後不要馬上開啟蓋子，悶3分鐘再開啟，這樣蒸好的包子就不會塌陷了。拿出來放入盤中開吃吧。
小貼士

包子的餡兒料可以憑自己喜好更改，做好的包子也可以密閉冷凍，想吃的時候再蒸一下就行。上班族的朋友們可以一次做多些冷凍起來。

釋出於 2023-09-14
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